Jak Nakládat česnek Doma - Nejlepší Recepty

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak nakládat česnek doma - nejlepší recepty

Mnoho lidí miluje česnek. Tento neuvěřitelně zdravý produkt zlepšuje chuť prvního a druhého jídla a navíc se stará o naše zdraví. Zralý česnek je bohužel špatně skladován: uprostřed zimy zůstávají pomalé, zažloutlé hřebíčky ze silných hlav. Abyste tomu zabránili, doporučujeme česnek na zimu marinovat. Takový výrobek trochu ztratí výhody pro tělo, ale chuť bude skvělá!

Obsah

• 1 Ingredience

• 2 Krok za krokem recepty na vaření

  • 2.1 Klasický způsob
  • 2.2 Rychlá cesta
  • 2.3 V ukrajinštině
  • 2.4 S řepou
  • 2.5 S chilli
  • 2.6 V cibulové kůži
  • 2.7 V gruzínštině
  • 2.8 Moření v korejském stylu
  • 2.9 V arménštině
  • 2.10 V Ázerbájdžánu
  • 2.11 V jablečném octě
  • 2.12 Nakládaný česnek bez použití octa
• Nakládané 3 šipky česneku
• 4 Jak nakládat česnek na zimu bez sterilizace
• 5 receptů na přípravu nakládaného česneku (video)

Složení

Pokud jste velkým milovníkem česneku, pak víte, jak zřídka se s ním můžete hýčkat svěží: specifický štiplavý zápach výrazně narušuje komunikaci s ostatními. Moření také řeší tento problém: vůně je méně intenzivní než svěží. Kromě toho jej můžete jíst jednoduše s chlebem, stejně jako k masům a rybím pokrmům.

Hlavní věc při přípravě tohoto jídla se nesmí zaměňovat s výběrem hlavní přísady, tj. Česneku. Ke zpracování lze použít pouze zralé, dobře vyzrálé okopaniny. Mladý česnek není pro tento účel vhodný, stejně jako starý, sušený česnek (s výjimkou nakládaných celých hlav česneku, které je vhodné brát mladší). Kromě toho by na povrchu zeleniny neměly být červí díry ani známky rozpadu.

Vyberte silný a zralý česnek, který je bez poškození

Existuje mnoho receptů a metod na moření česneku. Téměř každá žena v domácnosti má své vlastní tajemství jeho přípravy. Někdo dává přednost hřebíčku, jiný dává přednost celé hlavě nebo jen šípům. Oloupaný nebo neloupaný česnek můžete nakládat v horké nebo studené slané vodě. Vyberte si nejvhodnější z receptů, které nabízíme.

Krok za krokem recepty na vaření

Ať už zvolíte jakýkoli způsob zpracování, nezapomeňte česnek oříznout, důkladně umýt a odstranit z něj vrchní slupku. Pokud se rozhodnete hřebíček nakládat, je třeba je rozebrat a vyčistit. Zbytek závisí na receptu.

Klasickým způsobem

Pro tento recept budete potřebovat:

• 1 kg česneku;
• 1,5 lžíce. l. hrubá sůl;
• 1 litr vody;
• 3 koprové deštníky;
• ½ šálku krystalového cukru;
• 50 g octa (9%).

1. Vezměte silné a velké hlavy česneku, rozložte na hřebíček. Odstraňte slupku opařenou vroucí vodou a ponořte ji na chvíli do studené vody.
2. Připravte marinádu. Za tímto účelem umístěte na zapnutý sporák nádobu s vodou, rozpusťte cukr a sůl, přidejte ocet. Nyní přiveďte obsah hrnce k varu.

3. Vložte kopr do dříve sterilizovaných nádob, naplňte ramena česnekem. Zakryjte vařenými víčky. Vařte a srolovat po dobu 5 minut.

   

   Vložte česnek a bylinky do sklenice a zakryjte marinádou

4. Sklenice česneku se skladují v chladném suterénu nebo v chladničce.

Lahodný nakládaný česnek se hodí ke všem prvním i druhým chodům

Rychle

Tento recept je vhodný pro vás, pokud potřebujete vařit svačinu 1-2krát. Budete potřebovat stejné produkty jako v předchozím receptu, ale v mírně odlišných poměrech:

• 1 kg česneku;
• 5 lžící cukru;
• 2 lžíce soli;
• 1 litr vody;
• 100 g stolního octa 9%.

1. Oloupejte hlavy česneku a nechte spodní vrstvu slupky (tím se nehrozí rozpadnutí hřebíčku).

   

   Oloupejte hlavy česneku

2. Vařte vodu a namočte do ní česnek; blanšírujte 2-3 minuty. Okamžitě opláchněte ve studené vodě a vložte do sklenic.

3. Pro solanku musíte vařit vodu (1 litr), přidat do ní cukr a sůl, dobře promíchat. Nalijte ocet, vyjměte marinádu ze sporáku a okamžitě jím zakryjte nádoby.

   

   Připravte si marinádu a nalijte na sklenici česnek a případně přidejte koření

4. Pokud máte rádi kořeněnou chuť, přidejte koření jako sladký hrášek, bobkový list, majoránku a hřebíček. Současně udržujte solanku v ohni dalších 20 sekund, aby byla naplněna kořeněnou vůní, přeceďte přes čistou gázu a nalijte do sklenic.
5. Když marináda ve sklenicích zcela vychladne (při pokojové teplotě), česnek nechejte 3 dny v chladu.

V ukrajinštině

Opět budete potřebovat celé hlavy mladého česneku. A kromě něj:

• 4 sklenice vody;
• 2 čajové lžičky soli
• 2 šálky stolního octa

1. Opláchněte česnek (použijte velké hlavy), odřízněte vrcholy a nechte stopku dlouhou až 5 cm. Odstraňte plevy z povrchu.

   

   Oloupejte česnek
2. Blanšírujte česnek ponořením hlav do vroucí vody na pár minut.

3. Sterilizujte nádoby, naplňte česnekem. Nalijte solný roztok na vrchol, připravený stejným způsobem jako v předchozích receptech.

   

   Vložte česnekové hlavy do sklenic a zakryjte marinádou

4. Nádoby s veškerým obsahem vložte do široké pánve a sterilizujte. U nádoby o objemu 0,5 litru to trvá 5 minut, po dobu 1 litru - 8 minut. Srolujte, ochlaďte a uložte na chladném tmavém místě.

S řepou

Nejčastěji se k přípravě česneku používá jednoduchá marináda. Navrhujeme však, abyste do něj přidali řepu, která dodá nejen příjemnou barvu, ale také zvláštní chuť. A pokud používáte také bylinky a koření, dostanete jen skvělé občerstvení.

Řepa dává česneku krásnou barvu a příjemnou chuť.

Budete potřebovat:

• 20 hlav česneku;
• 0,75 l vody;
• 100 g stolního octa;
• 1 velká řepa;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• zelenina: deštníky kopru, listy třešní a rybízu, petržel, bazalka a křen;
• koření: skořicová tyčinka, 3 bobkové listy, 5 hřebíčků.

1. Sterilizujte nádoby, osušte je a vložte bylinky a koření dovnitř.

   

   Nezapomeňte sklenice před vložením jídla sterilizovat.

2. Nalijte vodu do hrnce, povařte a rozpusťte v něm cukr a sůl.
3. Oloupaný česnek vhoďte do vroucí vody k blanšírování a poté jej pevněji vložte do nádob. Pokud si přejete, můžete jej rozložit na hřebíček.

4. Pomocí jemného struhadla nastrouhejte řepu a vytlačte šťávu přes tenkou látku. Můžete použít odšťavňovač, ale dávejte pozor na nedostatek buničiny v kapalině. Nalijte šťávu do marinády spolu s octem, promíchejte. Pokud je to nutné, marináda může být zahřátá, aby byla velmi horká, ale ne vařící. Nalijte česnek, srolovat.

   

   Česnek marinovaný s řepou bude hotový za týden

S chilli

Máte rádi horké? Pak jistě oceníte česnek s chilli papričkou. Stane se nejen vynikajícím občerstvením, ale také zahání všechny nachlazení!

Pro milovníky pikantního chilli v kombinaci s česnekem je skvělá volba!

Vezměte následující produkty (na základě 1 plechovky o objemu 0,5 litru):

• 14 stroužků česneku;
• 4-5 malých chilli papriček;
• 100 ml octa.

Sterilizujte nádobu, vložte do ní oloupané stroužky česneku. Přidejte k tomu chilli papričky. Nalijte ocet až po okraj a přikryjte, stočte. Občerstvení je hotové za týden!

Pokud chcete, aby byla chuť nejen štiplavá, ale také kořeněná, použijte následující postup. Vezměte tyto přísady:

• 1 kg česneku;
• 2 chilli papričky
• 0,5 l bílého vína;
• 0,5 l vinného octa;
• 3 lžíce cukru;
• 2 bobkové listy;
• 1 polévková lžíce. l. bílý pepř (hrášek);
• olivový olej.

1. Pro marinádu smíchejte všechny přísady kromě oleje v hrnci a přiveďte k varu. Musíte vařit po dobu 3 minut.
2. Snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.
3. Vložte česnek do čistých a sterilizovaných nádob. Přidejte marinádu, aniž byste na vrchol přidali jen jeden a půl centimetru. Nalijte nahoře olivový olej, zavřete víka nádoby. Po 5 dnech bude občerstvení hotové.

Pravděpodobně jste si všimli, že tento recept nepoužívá sůl. Tento nakládaný česnek je horký, kořeněný a mírně sladký

V cibulové kůži

Ačkoli jsme zvyklí vyhazovat cibulové slupky, mnoho lidí ví o výhodách tohoto produktu na farmě. V dobře vysušených cibulových šupkách je česnek dlouhodobě dokonale skladován. Můžete je kombinovat do nádoby na marinádu? Samozřejmě ano! Česnek získá zlatý odstín a pikantní vůni.

Pro marinádu určenou na 1 kg česneku budete potřebovat:

• voda - 200 ml;
• stolní ocet 9% - 100 ml;
• cukr - 50 g;
• sůl - 20 g;
• skořice - 5 g;
• bobkový list - 3 ks
• nové koření - 3 hrášky;

1. Oloupejte 3-4 velké cibule, slupku důkladně opláchněte, osušte.

2. Rozdělte a oloupejte česnek. Nalijte vroucí vodu, nalijte do cedníku, nechte vychladnout. Hřebíček můžete namočit ve studené vodě.

   

   Před použitím cibulovou slupku důkladně opláchněte

3. Do sklenic střídavě vkládejte hřebíček a cibule.
4. Připravte marinádu. Jakmile ji vyjmete ze sporáku, okamžitě ji nalijte do sklenic. Sbalte víčka a vložte na tmavé chladné místo.
5. Tento česnek lze jíst do týdne. Skladuje se po celou zimu.

V gruzínštině

Zvláštností vaření česneku v gruzínštině je použití estragonu, jehož kořeněná a jemná vůně učiní každé jídlo bohatším. V obchodě je toto koření často vidět pod názvem „Tarragon“.

Budete potřebovat:

• česnek;
• voda;
• ocet;
• sůl;
• čerstvý nebo sušený estragon.

Vezměte mladý česnek na moření pro tento recept. Vyčistěte jej, aby se zuby nerozebíraly.

Oloupejte oloupaný a umytý česnek

Zalijte vroucí vodou a rozložte česnek na rovný povrch. Bez lítosti jej posypte horkou solí: pojme přesně tolik, kolik by mělo.

Když hlavy česneku vychladnou, vložte je do sklenic, střídavě s vrstvami estragonu. Zřeďte ocet a převařenou vodu v poměru 1: 1, nalijte do sklenic.

Použijte čerstvý nebo sušený estragon

Musíte zakrýt hrdla plechovek papírem a bez rolování nechat 7 dní.

Takový česnek lze připravit na zimu, ale pak musíte sterilizovat nádoby s obsahem a srolovat je.

Korejské moření

Tento recept bude trvat déle, ale výsledek je prostě úžasný. Mimochodem, se stejným úspěchem můžete použít jak mladý, tak starý česnek. Chuť je pikantní a pikantní. Na 1 kg česneku budete potřebovat 4 šálky (1 litr) sójové omáčky a 1 šálek 9% octa.

Vložte česnek do sklenice. Ocot zřeďte trochou vody. Nalijte tekutinu na česnek, dokud není zcela zakrytý. Zakryjte (bez srolování) a uložte na chladném a tmavém místě po dobu 7 dnů.

Sójová omáčka se používá k marinování česneku v korejštině

Po uplynutí času česnek vyjměte, vložte jej do jiných nádob, sterilizujte a osušte

Nalijte sójovou omáčku do hluboké misky, vařte a vařte 10 minut. Ochlaďte, nalijte na česnek tak, aby byly nádoby napůl plné. Sbalte víčka a plechovky pošlete zpět na chladné a tmavé místo. Po 3 týdnech bude občerstvení hotové.

V arménštině

Tento česnek se také nazývá „královský“. Budete potřebovat následující produkty.

Pro solanku:

• voda - 1 litr;
• sůl - 45 g.

Pro marinádu:

• 1 litr vody;
• 100 g hroznového octa;
• 45 g soli a stejné množství cukru;
• 8 černých pepřových zrn;
• 4 nový hrášek;
• 2 hřebíček pupeny;
• 3 ořechové membrány;
• hroznová šťáva (bílá).

1. Před nakládáním musíte připravit samotné plody. Umístěte vykopaný mladý česnek na tmavé místo po dobu 15 dnů, aby uschl. Nemusíte ořezávat kořeny a listy.

   

   Při loupání česneku nechte stonek dlouhý asi 2 cm

2. Po usušení nakrájejte kořenové rozety, aniž byste poškodili plátky. Odstraňte vrcholy a nechte stonek dlouhý 1,5 cm.
3. Sklopte hlavy do vany a nalijte tam studenou surovou vodu a zavřete horní část čistým lehkým hadříkem. Nechte to tak jeden den.
4. Vyjměte česnek, odstraňte vrchní slupku. Opláchněte hlavy třikrát čistou studenou vodou.

5. Vložte česnek pevně do vhodných nádob se širokým hrdlem, jako jsou sklenice nebo keramické hrnce. Nalijte studenou solanku až po okraj. Nechte to působit dalších 24 hodin. Poté do 21 dnů každý den vyměňte solanku za novou.

   

   Vložte česnek pevně do sklenic

6. 22. den odstraňte solanku a česnek zakryjte předvařenou vychlazenou marinádou. Hrdlo nádoby nebo hrnce zavěste čistým hadříkem a nechejte ho po dobu 15 dnů v interiéru.
7. Po uplynutí nastaveného času nalijte marinádu do jiné mísy a uložte ji na 7 dní do chladu. V této době musí být česnek nalit hroznovým džusem.
8. Po 7 dnech nahraďte hroznovou šťávu ve sklenicích marinádou, kterou jste uložili v předchozím kroku. Dalších 5 dní - a vaše občerstvení je hotové, můžete si ho dát ke stolu!

V ázerbájdžánštině

Hlavy česneku rozložte na stroužky, odstraňte slupky, opláchněte a vložte do sklenic.

Česnek pro tento recept je třeba rozložit na plátky.

Vařte 3 šálky vody smíchané s 1 šálkem octa. Do tohoto roztoku přidejte 1,5 lžíce cukru, 1 lžíci soli. Vložte tam 2-3 bobkové listy, 1 hřebíček, trochu skořice a černého pepře a čerstvé bylinky: petržel, kopr, kousek křenu.

V marinádě použijte různé koření

Nalijte připravenou marinádu do česneku ve sklenici a zakryjte víkem. Po 2 dnech podávejte předkrm ke stolu.

V jablečném octě

V tomto receptu je nejlepší použít zimní česnek. Pro 1 plechovku o objemu 3 litry vezměte následující přísady:

• 20 čl. l. jablečný ocet;
• 5 lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;

• voda.

  

  Jablečný ocet je skvělý pro moření česneku

Umyté hlavy česneku dejte celé do sklenice. Nalijte ocet, vodu až po okraj, nechte 40 dní.

Po uplynutí nastaveného času vypusťte solanku a česnek po dobu jedné hodiny omyjte pod tekoucí vodou

Vložte česnek zpět do nádoby, připravte marinádu z uvedených ingrediencí a zalijte. Přidejte vodu až po okraj, přikryjte plastovými víčky a uložte do suterénu nebo chladničky. Po 3 týdnech můžete jíst svačinu.

Nakládaný česnek bez použití octa

Mnoho žen v domácnosti nemá rádo ocet, dokonce ani jablečný nebo hroznový, protože to není příliš užitečné. Máme alternativu, která se vám bude určitě líbit. Připravte si tyto přísady:

• 4 velké hlavy česneku;
• 2 lžíce medu;
• 70 ml citronové šťávy (šťáva z 1 velkého citronu);
• 0,5 šálku zakysané smetany (s nízkým obsahem tuku);

• sůl a pepř na dochucení.

  

  Med a citronová šťáva jsou vrcholem tohoto receptu

1. Vezměte hlavu česneku, rozdělte ji na hřebíček, každý oloupejte. Všechny plátky dejte na síto a zalijte vroucí vodou.
2. Med promícháme se zakysanou smetanou a citronovou šťávou, osolíme a přidáme pepř. Nalijte směs do hrnce, vložte tam česnek. Nádobu postavte na mírný oheň, nechte ji vařit a vařte 3 minuty.
3. Nakládaný česnek naložte do sterilizovaných nádob a víčka stočte. Uchovávejte v chladničce nebo na jiném chladném a tmavém místě.

Šipky nakládaného česneku

Když česnek začne uvolňovat šípy během období aktivního růstu, horliví majitelé se je snaží co nejdříve odstranit, aby užitečné šťávy nekvetly. Ukazuje se, že tyto šipky není třeba vyhodit: mohou být také nakládány.

Uspořádejte šipky na břehu, jak se vám líbí

Budete potřebovat čisté, dobře umyté šípy, na které se právě vylíhla pupen. Může však být bezpečně odříznut. Vezměte tolik, kolik se vejde do nádoby. Položte, jak vám říká vaše představivost: buď rozstřihněte šípy na malé tyčinky, abyste je utlačili pevněji, nebo uspořádejte „kreativní nepořádek“ve sklenici a otočte je do koule.

Pro marinádu budete potřebovat:

• 1 litr vody
• 3 lžíce cukru;
• 3 lžíce soli;
• 50 g stolního octa;
• 2 hřebíček pupeny;
• 2 nové kořenící hrášek.

Sklenice několik minut sterilizujte. Umyjte si ruce, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2 minut a vložte je do sklenice.

Šípy důkladně umyjte

Připravte solný roztok z uvedených ingrediencí a naplňte je šipkami. Nakonec přidejte ocet.

Uspořádejte šipky do sklenic, naplňte solným roztokem a octem a stočte

Plechovky stočte, počkejte, až úplně vychladnou, a spusťte je do sklepa. Po 2 měsících lze svačinu podávat.

Jak nakládat česnek na zimu bez sterilizace

Pokud jste věnovali pozornost, mnoho receptů, které jsme představili, není nutné sterilizovat. To je způsobeno skutečností, že samotný česnek je dobrý v dezinfekci svého prostředí díky obsahu antibakteriálních látek. Kromě toho se nejčastěji počítá množství svačinky, takže jídlo bude snědeno poměrně rychle.

Ale co když máte bohatou sklizeň česneku a chcete ho sklízet tolik, že ho musíte jíst celou zimu a ještě si ho nechat na jaro? Buď je nezbytné sterilizovat (ale ne všechny recepty vám to umožňují), nebo použít univerzální metodu moření bez sterilizace.

Můžete nakládat česnek bez sterilizace

Pro marinádu budete potřebovat:

• 3 lžíce. l. 70% octová esence;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody.

Kromě toho nezapomeňte použít koření:

• hořký černý pepř;
• nové koření;
• bobkový list;
• hřebíček;
• skořice.

1. Vezměte sklenice o objemu 0,5 litru, rozložte do nich koření.
2. Rozebrat česnek na plátky, zbavit se slupky, opláchnout pod tekoucí vodou. Umístěte do sklenic co nejtěsněji.
3. Připravte si marinádu bez použití octové esence. Nalijte do misky česneku, zakryjte a počkejte 10 minut.
4. Vypusťte marinádu zpět do hrnce a znovu vařte. Přidejte tentokrát esenci. Znovu nalijte česnek a víčka sterilizujte ve vroucí vodě. Otočte vzhůru nohama, zabalte ručníkem a nechte úplně vychladnout, poté můžete skrýt nakládaný česnek v suterénu.

Recept na nakládaný česnek (video)

Určitě mezi těmito recepty najdete ten, který máte rádi a který bude vždy žádaný u slavnostního stolu nebo rodinné večeře. Možná jste již vařili nakládaný česnek: řekněte nám v komentářích o vaší metodě. Dobrou chuť!