Jak Smažit Brambory, Aby Se Nerozpadly A Nebyly Křupavé: Pokyny Krok Za Krokem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak správně smažit brambory, aby se nerozpadly a nebyly křupavé

Lahodné, vydatné, smažené brambory - co může být lepší na oběd nebo večeři? Kromě toho je velmi jednoduché jej vařit: nakrájejte, vložte do pánve a nechejte smažit, dokud nezměkne. Často se ale ukáže, že to není to, co jste chtěli, a brambory buď spálí, nebo zůstanou napůl syrové nebo dokonce úplně jako kaše. Jak správně smažit brambory tak, aby byly uvnitř měkké, ale zvenčí pevné a křupavé?

Všechna pravidla pro smažení brambor

Jak snadné se může zdát vaření smažených brambor, je to vlastně celá věda. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, musíte vzít v úvahu mnoho nuancí.

Pokud chcete křupavé brambory, smažte je podle všech pravidel.

Vybíráme vhodné odrůdy

Kvalita hotového jídla často závisí na typu použitého produktu. Brambory jsou toho ukázkovým příkladem. Je to všechno o obsahu škrobu: pokud je jeho množství vysoké, pak se kousky při smažení slepí a nebudou tvořit křupavý.

K smažení se nejlépe hodí brambory se žlutými a červenými slupkami. Je žádoucí, aby byly hlízy velké a rovnoměrné, bez poškození a se hustou slupkou.

Vyberte si odrůdy brambor s nízkým obsahem škrobu

Vyzkoušejte romantické brambory. Začali jsme ji pěstovat před 3 lety. Nikdy jsem neviděl rozmanitost tak dobrou na smažení. Jeho kousky si udržují svůj tvar bez jakýchkoli triků.

Pánev

Ukazuje se, že ne každá pánev je vhodná pro smažení brambor. Ženy v domácnosti doporučují užívat litinu: její silné stěny se dobře zahřívají a udržují teplo po dlouhou dobu.

Jak správně řezat

Nejběžnější způsoby krájení brambor jsou:

• kostky;
• hrnky;
• dlouhé laloky;
• sláma.

Ať zvolíte jakoukoli metodu, mějte na paměti, že velikost dílků musí být stejná. Jinak se malé plátky spálí rychleji než větší.

Brambory můžete krájet jakýmkoli způsobem, ale kousky musí mít stejnou velikost

Mimochodem, když nakrájíte brambory, důkladně je opláchněte pod tekoucí studenou vodou a poté je osušte na papírových ručnících. Voda opláchne přebytečný škrob a po smažení budete mít skutečné hranolky.

Olej

Na smažení můžete použít jakýkoli rafinovaný rostlinný olej, který vydrží nejvyšší teplotu a zároveň nezmění chuť brambor.

Před smažením musí být olej velmi horký

Olej zahřejte, aby se po jeho povrchu objevil mírný kouř. Poté můžete do pánve dát brambory a smažit.

Proces smažení

Je velmi důležité dodržovat technologii vaření krok za krokem.

1. Když je olej horký, snižte teplotu. Uspořádejte brambory rovnoměrně, ale zcela nevyplňujte pánev, což vám usnadní míchání.
2. Nádobu nemusíte zakrývat víkem. Smažte na středním ohni po dobu 5-7 minut. během této doby spodní vrstva ztuhne. Nyní můžete brambory otočit špachtlí.

3. Vařte dalších 5 minut a znovu otočte. Opakujte to několikrát, dokud se na celém bramboru nevytvoří kůra.

   

   Smažte brambory a míchejte každých 5 minut

4. Vezměte jeden kus a rozbijte ho na polovinu. Pokud to bylo snadné, lze pánev vyjmout ze sporáku.

Sůl

Brambory osolíme 5-7 minut, dokud nezměknou. Sůl vytáhne z jídla vlhkost a pokud solíte brambory syrové, navlhnou se a přilepí se na pánev.

Další přísady

Mnoho lidí rád ochucuje smažené brambory a zdobí je bylinkami. To vše lze dát do hotové misky. Cibule jsou trochu složité: pokud je přidáte při vaření, spálí se.

Je lepší smažit cibuli zvlášť a přidat ji k bramborám po smažení.

Smažte cibuli na jiné pánvi a přidejte k bramborům 4-5 minut před koncem vaření. A na další 2 minuty dejte do pánve trochu másla, což zvýší chuť.

Křupavé smažené brambory jsou skvělou přílohou ke každému jídlu

Video: jak správně smažit brambory

Nyní víte, jak správně smažit brambory. Na vašem stole budou vždy křupavé brambory s krustou, které milují dospělí i děti. Dobrou chuť!