Jak Správně Loupat Lilky (nejen Na Dušená Masa) + Fotky A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak správně loupat lilky na dušená masa a jiná jídla

Lilek se pro nás dlouho stal běžnou zeleninou, i když pro ruskou kuchyni není zcela tradiční. Mnoho žen v domácnosti má své oblíbené recepty na lilek: kaviár, dušená masa, saláty, smažené, dušené nebo pečené. Často však vyvstává otázka: je nutné lilky před vařením oloupat, a pokud ano, jak to udělat správně?

Proč loupat lilek?

Jak víte, tato zelenina je nejen chutná, ale také neobvykle zdravá díky obsahu látek, které zlepšují fungování kardiovaskulárního systému: zinek, mangan a železo.

Vědci tvrdí, že u mnoha druhů ovoce je většina živin koncentrována v kůži a tenké vrstvě dužiny pod ní. Znamená to, že lilek by se měl jíst neloupaný? Je trapné, že pokožka může být tvrdá a hořká, což negativně ovlivní chuť. Navrhujeme, abyste tento problém vyřešili sami pomocí naší rady.

Pokožka z lilku má zdravotní výhody

1. Kůra obsahuje vlákninu, kterou naše tělo často potřebuje pro dobré fungování gastrointestinálního traktu. Z hlediska výživy je kůra zdravá a výživná.
2. Přezrálé staré lilky musí být oloupané. Jejich kůže je silná a drsná, s největší pravděpodobností ztratila své užitečné vlastnosti a je obtížné ji uvařit na požadovanou měkkost. Mladé lilky není nutné loupat.
3. Většina hořkosti není koncentrována ve slupce, ale v dužině. Zkušené ženy v domácnosti proto namočí lilky nakrájené na plátky do slané vody, kterou pak vypustí.
4. Zda lilek oloupat nebo ne, záleží také na jídle, které chcete vařit. Například pokud potřebujete smažit nebo grilovat plátky, kůže si udrží tvar lilku a zabrání jeho rozpadnutí. Jemně nakrájené dušené maso nebo pečené pečivo se bez kůže nerozpadnou.

A nakonec. Pokud pěstujete lilky ve vlastní zahradě a nepoužíváte pesticidy, dusičnany a látky, které urychlují růst plodů, není loupání nutné. Ale lilek zakoupený v obchodě nebo zakoupený na trhu je lepší oloupat: jak víte, za jakých podmínek byl pěstován?

Čistíme správně

Pokud se rozhodnete lilek oloupat, budete potřebovat:

• obyčejný kuchyňský nůž;
• speciální nůž na loupání zeleniny nebo škrabky na zeleninu;
• papírové kuchyňské utěrky.

Pojďme tedy začít:

Lilek důkladně opláchněte a odstraňte z něj veškeré nečistoty. Povrch může obsahovat škodlivé bakterie, které se během čištění dostanou na buničinu. Po umytí zeleninu osušte papírovou utěrkou

Lilek důkladně opláchněte

• Ostrým kuchyňským nožem zastřihněte špičku lilku těsně pod základnou stonku. Tato část je obvykle tvrdá a tvrdá, je nežádoucí ji používat při vaření.
• Stonek lilku byl odstraněn, což usnadňuje odlupování kůže. Můžete také oříznout spodní hrot přibližně o centimetr.

Odřízněte horní a spodní konec lilku

• Poté odstraňte kůži v pásech, vložte lilek "na dno", vezměte škrabku na zeleninu, zatlačte čepel nahoru a hladce sklouzněte dolů po celé délce.
• Během procesu nemiřte škrabkou ani nenaklánějte zeleninu k sobě. Nakloňte lilek mírně od sebe nebo do strany.
• Pokud nemáte škrabku, použijte malý nůž. Opatrně také posuňte nůž shora dolů a snažte se odříznout pouze tenkou vrstvu kůže, aniž byste se dotkli buničiny.

Jemně odlupujte pokožku škrabkou nebo nožem

Tímto způsobem oloupejte celý lilek, aniž byste na něm zanechali stopy po kůži.

Tato metoda čištění je ideální pro další použití lilku v dušených pokrmech, pro smažení, dušení, výrobu salátů a konzervování

Pruhované lilky

Tato jednoduchá volba nejenže nezabrání rozpadnutí buničiny během procesu vaření, ale také vám pomůže získat funky kousky, které lze na zimu grilovat, dusit nebo nakládat.

Lilek, oloupaný na proužky

Stačí použít předchozí metodu, ale neloupejte pokožku úplně, ale nechte proužky široké 2 - 2,5 cm. Získáte tak jednotné tmavé a světlé oblasti. Po loupání nakrájejte lilek na proužky nebo na dlouhé podélné kousky. Během vaření si buničina zachová nejen svůj tvar, ale také svou barvu a aroma.

„Pruhovaný“lilek, nakrájený na klíny

Čištění po uvaření

Nejčastěji se lilky čistí čerstvé, než budete pokračovat v receptu. Ale můžete to udělat jinak. Pečte lilek v troubě nebo vařte ve vroucí vodě, po které se kůže snadno oddělí.

Počkejte, až lilek mírně vychladne. Vezměte malý kuchyňský nůž a druhou rukou uchopte zeleninu a druhou rukou jemně odloupněte kůži, aniž byste se dotkli masa.

Čištění lilku po vaření

Pokud je lilek dostatečně měkký, lze pokožku snadno odloupnout prsty. K tomu můžete použít i lžíci nebo vidličku, pokud jste si lilek uvařili jen pro sebe a nemusíte si dělat starosti s nastavením stolu.

Tato metoda je skvělá pro plněné pečené lilky. Také taková zelenina může být nakrájena na salát nebo dušené maso, které bude vařit mnohem rychleji, protože lilek již prošel počáteční tepelnou úpravou.

Video o loupání lilku

Nyní víte, jak správně oloupat lilek na různá jídla. Doufáme, že vám naše tipy pomohly. Podělte se s námi a našimi čtenáři o své myšlenky na toto téma v komentářích. Dobrou chuť a pohodlí do vašeho domova!