Caesar Salát: Klasický Jednoduchý Recept S Kuřecím Masem A Krekry Doma A Dalšími Originálními Možnostmi Jídla

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Caesar salát: připravujeme klasické a originální recepty doma

Co si moderní ženy v domácnosti nejvíce cení na salátech? Intenzivní chuť, nutriční hodnota, krásný vzhled. Ale v dnešní době, která není bohatá na spoustu volného času, hraje důležitou roli také rychlost přípravy. A samozřejmě výhody pro zdraví a tělo! Pokud všechny tyto vlastnosti spojíte do jednoho jídla, mnozí si okamžitě vybaví slavný salát Caesar. Toto úžasné lehké občerstvení si můžete prohlédnout v nabídce téměř všech kaváren a restaurací a naučíme se, jak si doma vařit salát Caesar.

Obsah

• 1 Historie jídla

  1.1 Jak Caesar Cardini vytvořil svůj salát

• 2 Náš čas: z čeho je Caesar vyroben as čím se podává

  2.1 Tabulka kalorií a nutričních hodnot

• 3 Vaření Caesarova salátu doma: jednoduché a originální recepty

  • 3.1 Klasický recept s kuřecím masem a krutony
  • 3.2 Videorecept na tradiční salát Caesar s kuřecím masem
  • 3.3 S čínským zelím
  • 3.4 S krevetami
  • 3.5 Video: Vaření Caesara s krevetami
  • 3.6 S rybami
  • 3.7 Video: Tři možnosti rychlého vaření pro salát Caesar
  • 3.8 Video: Užitečná volba Caesara od Jamieho Olivera

Historie jídla

Při pohledu na název tohoto salátu by se dalo říci, že je věnován slavnému starorímskému císaři Caesarovi, velkému politikovi, válečníkovi a dobyvateli ženských srdcí. A složení jídla naznačuje středomořskou kuchyni, která také může hovořit ve prospěch této verze. Skutečný příběh je však časem mnohem zvědavější a bližší nám. Caesarův salát, který je nyní tak populární, byl vynalezen asi před 90 lety a jeho jméno dostalo jeho vynálezce Caesar Cardini.

Caesar Cardini - tvůrce populárního salátu Caesar

A bylo to takhle …

Ve 20. letech minulého století platil ve Spojených státech zákaz - nejpřísnější zákaz distribuce a prodeje alkoholických nápojů. A jak víte, zakázané ovoce je sladké a také výhodné pro ty, kteří se nebojí riskovat ve snaze o štěstí. Tito lidé zahrnovali Američana italského původu, Caesara Cardiniho, majitele Caesarova náměstí v mexickém městě Tijuana, které se nachází poblíž hranic se Spojenými státy. Toto umístění hotelu a restaurace bylo mimořádně výhodné: Na území Mexika nebyl zaveden zákaz a Američané z oblastí sousedících s hranicemi se hrnuli na Caesarovo místo, aby strávili večer nebo dva, aniž by si popřeli levné nápoje.

Caesar's Place, hotelová restaurace Caesara Cardiniho, přijímala hosty nepřetržitě

Zařízení bylo plné alkoholu kdykoli během dne, příjmy tekly jako řeka, sláva hotelu s restaurací se rychle rozšířila za okolí. A jednoho dne se stalo něco, co se mělo stát …

4. července 1924, v den nezávislosti Spojených států, se na Caesarově místě neshromáždil jen tak někdo, ale hollywoodské hvězdy a velké parky filmového průmyslu. A stalo se, že instituce je jako vždy plná alkoholu, ale z jídla v kuchyni nezbylo téměř nic. Za soumraku jsou obchody s potravinami již uzavřeny. Cardini si nemohl dovolit zasáhnout jeho tvář špínou. A jako každý podnikavý člověk našel jednoduché východisko ze situace: sám si vyrobil salát z toho, co zbylo v kuchyni!

Hosté restaurace byli potěšeni servírovaným pokrmem. A Caesar Cardini se rozhodl představit mu jídelní lístek, který se stal dalším vrcholem jeho založení. Samozřejmě název jídla sám o sobě napovídal.

Jak Caesar Cardini vytvořil svůj salát

Bylo tam málo jídla a ještě méně času. Cardini tedy vzal misku na salát, zevnitř ji dobře potřel česnekem, vložil do ní listy římského salátu, předem je hrubě nasekal a nalil do vysoce kvalitního olivového oleje. Poté udeřil do vajec, vařený podle receptu jeho matky: musí být uchováván ve strmé vroucí vodě (aniž by se nechal vařit), poté vyjmut z vody a nechat 10-15 minut vychladnout.

Vejce na salát Caesar by měla být vařena na měkko

Taková vejce na měkko se stanou základem pro zálivku. Poté Cardini přidal strouhaný parmezán, čerstvou citronovou šťávu a bylinky, jako je estragon a bazalka. Pak šel do mísy, smažený na olivovém oleji, plátky bílého chleba a worcesterská omáčka - jen pár kapek. Vše důkladně promíchejte, aby se vejce a máslo spojily a obalily všechny příslušné produkty, položte je na porcované talíře a podávejte.

V průběhu času sám Cardini provedl ve své práci malé změny, například začal přidávat krutony do již namíchaného salátu. A jeho bratr Alex přidával do zálivky ančovičky. Ale v jakékoli formě se salát brzy stal neuvěřitelně populární daleko za Tijuanou.

Náš čas: co Caesar vyrábí a servíruje

Každá restaurace má nyní svůj vlastní speciální recept na salát Caesar, který se může výrazně lišit od klasického. Původní metoda vaření a hlavní produkty zůstávají nezměněny, ale kuchaři mohou přidat:

• slanina;
• šunka;
• krocan;
• krevety;
• tuňák;
• filet okouna;
• sekané sledě filé;
• rakovinné krky;
• kleště kamčatského kraba.

Doplňky k předkrmu jsou často:

• sýr;
• vlašské ořechy;
• rajčata;
• Paprika;
• okurky;
• kukuřice;
• rozinky;
• ananas;
• olivy;
• brambory;
• cibule;
• pomeranče.

Dokonce i zakysaná smetana, ruční majonéza, smetana s hořčicí a sójová omáčka se často používají jako obvaz. Ale již víme, že klasický salát by měl být dochucen směsí vejce naměkko, čerstvého kvalitního olivového oleje a worcesterské omáčky. Samozřejmě budete chtít experimentovat a připravit si vlastní omáčku. V níže uvedených receptech na salát vás zveme, abyste se seznámili s původními metodami přípravy dresinků.

Worcesterová omáčka je v dresu Caesar nutností

Tabulka kalorií a nutričních hodnot

Velikost porce	100 g
Kilojoulů	787 kj
Kalorie	188 kcal
Protein	7,62 g
Sacharidy	6,26 g
Cukr	1,23 g
Tuky	15,07 g
Nasycený tuk	3,631 g
Mononenasycený tuk	9,035 g
Polynenasycené tuky	1,677 g
Cholesterol	44 mg
Celulóza	1,4 g
Sodík	393 mg
Draslík	202 mg

Vaření Caesarova salátu doma: jednoduché a originální recepty

Uplynulo mnoho let, co Caesar Cardini pohostil své hosty občerstvením z toho, co bylo po ruce. Od té doby salát milovalo mnoho kuchařů a každý z nich se snaží do jídla přinést něco vlastního, zvláštního. Existuje několik způsobů, jak připravit toto skvělé občerstvení.

Klasický recept s kuřecím masem a krutony

Nejjednodušší způsob, jak připravit salát podle klasického receptu, je přidat do jeho složení rajče: dodá to předkrmu jas a chuť. Pro tento recept budete potřebovat:

• 150 g kuřecího filé;
• 1 střední rajče;
• 2 plátky bílého chleba nebo bochníku;
• 4-5 listů salátu.

Místo běžných rajčat můžete použít několik malých cherry rajčat.

Salát můžete podle chuti ochutit speciální hotovou salátovou omáčkou Caesar. Navrhujeme však, abyste si obvaz připravili sami tím, že vezmete následující produkty:

• 2 lžíce olivový olej;
• 1 polévková lžíce citronová šťáva;
• ochutnat hořčici;
• 2 špetky sezamových semínek.

Uvedené množství ingrediencí se počítá pro 1–2 porce jídla.

1. Připravte si potraviny tak, abyste měli vše na dosah ruky. Opláchněte kuřecí prsa a osušte je ubrouskem. Vařte chlazená kuřecí vejce natvrdo.

   

   K vaření budete potřebovat chléb, salát, kuře nebo prsa, vejce a rajče

2. Filety nakrájejte na malé kousky silné asi 0,5 cm a smažte je do zlatova. Použití velmi malého množství rostlinného oleje. Ještě lepší je grilovat.

   

   Nakrájejte a restujte kuřecí řízek

3. Plátky bílého chleba nakrájejte na kostky. Nemusí být smažené, ale sušené do mírného chvění v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

   

   Plátky bílého chleba osušte v troubě

4. Oloupejte rajčata, nakrájejte je na tenké tenké plátky. Pokud používáte cherry rajčata, můžete je rozkrojit na polovinu a ty nejmenší nechat celé.

   

   Nakrájejte rajčata na úhledné klíny

5. Je čas stavět. Listy salátu je třeba umýt a osušit. Zakryjte nimi spodní část talíře a poté ve vrstvách: rajčata, krutony, oloupaná a nakrájená vejce, smažené kuřecí kousky.

   

   Připravená jídla ukládejte ve vrstvách do salátové mísy

6. Příprava obvazu nebude trvat dlouho. Produkty pro něj stačí smíchat do homogenní hmoty. Nalijte to na salát a nahoře přidejte sezamová semínka. U tohoto receptu nejsou nutné, ale v kombinaci se zeleninou dodají salátu pikantní chuť.

   

   Přidejte zálivku do salátu a posypte sezamovými semínky

Videorecept na tradiční salát Caesar s kuřecím masem

S čínským zelím

V předkrmu je důležitá lehkost, což znamená, že se neobejdeme bez nafoukaného a nízkokalorického pekingského zelí. V tomto receptu nám nahradí salátové listy. Vezměte následující jídla:

• 1 kuřecí prsa;
• 150-200 g čínského zelí;
• 6 ks cherry rajčat;
• 50 g tvrdého sýra;
• 3 plátky bílého chleba;
• 2 křepelčí vejce;
• 2 stroužky česneku;
• 1 špetka soli.

K omáčce budete potřebovat:

• 2 kuřecí vejce;
• 2 lžičky dijonská hořčice;
• 50 g olivového oleje;
• 1-1,5 lžičky citronová šťáva.

Z těchto ingrediencí připravíte 2 porce salátu.

1. Připravte jídlo: křepelčí vejce by měla být vařená, kuřecí prsa a zelenina omyty a sušeny.

   

   K vaření bude zapotřebí pekingské zelí, rajčata, vejce, sýr, hořčice, krutony

2. Z kuřecího filé odstraňte přebytečný tuk a film. Poté ji nakrájejte na podlouhlé tenké plátky.
3. Na pánvi rozpálíme olej a pošleme tam kousky prsou. Ochutíme solí a smažíme 10 minut, dokud nejsou lehce zlatohnědé.

4. Oloupejte horní listy čínského zelí a nakrájejte je nadrobno.

   

   Nakrájejte čínské zelí na jemno, abyste nahradili salát

5. Chcete-li připravit obvaz, ponořte kuřecí vejce maximálně na minutu do vroucí vody. Vyjměte, nechte vychladnout, rozbijte na hluboký talíř. Uvidíte, že žloutek je úplně tekutý a bílý mírně ustálil. Trochu rozšleháme, přidáme hořčici a čerstvou citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
6. Nyní přidejte do zálivky 50 g olivového oleje a trochu soli. Směs rozšleháme mixérem.
7. Nakrájejte bílý chléb na malé kostky a pošlete do hnědé trouby. Poté je vhodné smažit je na rostlinném oleji a přidat nasekaný česnek. Nalijte do pánve jen trochu oleje, aby se krutony neukázaly jako mastné.

8. Vložte nasekané listy zelí napa do vhodné mísy. Přidejte kuřecí řízek. Nalijte omáčku a promíchejte.

   

   Pekingské zelí a filé v misce s omáčkou

9. Nakrájejte cherry rajčata na polovinu, vložte salát a znovu promíchejte.

   

   Přidejte rozpolená cherry rajčata

10. Nastrouhejte sýr pomocí jemného struhadla.

11. Hotový salát dejte z misky na porcované talíře, do každého přidejte zbývající ingredience: křepelčí vejce, nakrájená na polovinu, krutony a nahoře strouhaný sýr.

    

    Na porcované talíře přidejte křepelčí vejce, krutony a sýr

Vaše předkrm z čínského zelí je připraven, užívejte si!

S krevetami

Fanoušci středomořské kuchyně nemohli ignorovat tak skvělé jídlo jako Caesar. K předkrmu stačí přidat mořské plody (v našem případě krevety) a několik konkrétnějších ingrediencí a na pobřeží Středozemního moře se můžete cítit! Je pravda, že tento recept bude muset tvrdě pracovat: krevetový salát se vaří déle než tradiční metoda.

K samotnému salátu potřebujete:

• 1 svazek romano salátu
• 30 gramů grana padano nebo parmazánu;
• 10 syrových krevet - král nebo tygr;
• 1 polévková lžíce. l. tekutý med;
• 1–2 lžičky citronová šťáva;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• 1 špetka soli;
• 1 špetka mletého pepře.

Chcete-li vyrobit krutony, vezměte:

• 3 plátky bochníku bez krust, nejlépe trochu zatuchlý;
• 2 lžíce. l. olivový olej;
• 1-2 stroužky česneku;
• ¼ h. L. suché provensálské byliny;
• 1 špetka soli.

Omáčku vyrobíme z následujících produktů:

• 1 kuřecí vejce při pokojové teplotě;
• ¼ h. L. hořčice;
• 1 lžička citronová šťáva;
• 20 ml olivového oleje;
• 40 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 4 kusy sardelového filé (nebo 2 šproty);
• 4–5 kapek worcesterské omáčky (nebo 3–4 kapky balzamikového octa se 2 kapkami thajské rybí omáčky);
• sůl a mletý pepř.

Začněme vařit.

1. Krevety nejprve rozmrazte a důkladně opláchněte ve studené tekoucí vodě. Poté je očistěte odstraněním skořápek a odstraněním hlaviček ze střevní žíly. Krevety osušte papírovou utěrkou, vložte na talíř, podložte medem, olivovým olejem, pokapejte citronovou šťávou, posypte solí a pepřem. Dobře promíchejte a nechte krevety v této marinádě půl hodiny.

   

   Krevety rozmrazte, opláchněte a marinujte

2. Až vyprší čas, přeneste maso na papírové ručníky, aby se vysušila přebytečná marináda. Mezitím na pánvi zahřejte trochu oleje. Smažte krevety po dobu 2 minut ze všech stran. Připravenost zjistíte podle toho, že maso ztratilo svoji průhlednost a otupilo.

   

   Smažte krevety, dokud nebudou nudné

3. Smažené krevety lze vyjmout z pánve a prozatím je odložit.

   

   Smažené krevety můžete na chvíli odložit.

4. Nyní připravíme krutony. Chcete-li to udělat, musíte počítat a jemně nasekat (ale nevytlačit lisem) česnek, přidat ho do šálku olivového oleje. Nechte vařit asi 1,5 hodiny.

   

   Připravte česnekový olej

5. Hotový česnekový olej zahřejte na pánvi, poté z něj ulovte kousky česneku. Smažte na něm malé kostky chleba. Výsledné krutony rozetřete na plech, dochuťte solí a suchými provensálskými bylinkami a nechte uschnout v troubě při 180 ° C. Pokud máte fritézu, můžete to udělat za pár minut.

   

   Smažte plátky chleba na česnekovém oleji

6. Je čas na zálivku. Vložte vejce do osolené vroucí vody a nechejte 1–2 minuty měknout. Nechte jej vychladnout ve studené vodě, poté rozbijte a vložte vaječný bílek a žloutek do vhodné mísy.

   

   Krevety Caesar Souche Base - měkké vařené vejce

7. Přidejte do vajíčka citronovou šťávu a hořčici, dobře rozšlehejte ponorným mixérem. Míchejte olivový olej a rostlinný olej, nalijte trochu do směsi hořčice a vajec a pokračujte v míchání mixéru. Vaše omáčka by měla být hustá jako majonéza.

8. Opláchněte a osušte filé sardele papírovými ručníky. Totéž udělejte se šprotem, pokud jej používáte.

   

   Připravte rybí filé

9. Nakrájejte filety ostrým nožem a snažte se dosáhnout homogenní hmoty.

   

   Pokuste se ryby rozřezat co nejmenší

10. Přidejte rybí hmotu do omáčky. Důkladně promíchejte vidličkou.

    

    Smíchejte ryby s omáčkou a promíchejte

11. Nyní omáčku znovu rozšlehejte mixérem a přidejte kapky worcesterské omáčky a soli. Pamatujte, že mnoho použitých ingrediencí již obsahuje sůl, proto vyzkoušejte obvaz.

12. Začněme sestavovat náš salát. Listy salátu dobře opláchněte a nechejte je 1 hodinu v misce se studenou vodou, aby byly křehčí. Poté je třeba listy osušit, sbírat je co největší rukou a dát do suché mísy. Přidejte omáčku, dobře promíchejte.

    

    Do připravené omáčky zamíchejte salát

13. Vezměte talíř, kde budete servírovat salát, a hojně ho potřete stroužkem česneku. Na ně položte listy smíchané s omáčkou a krutony. Posypeme strouhaným sýrem. Krevetu pěkně naaranžujte, nahoře přidejte trochu omáčky.

    

    Vnitřek salátové mísy potřete česnekem a vložte do něj salát

Je lepší podávat krevetový salát hned, jinak by krutony mohly z omáčky namočit.

Video: Vaření Caesara s krevetami

S rybami

Někdo si myslí, že ryba je chutnější a zdravější než maso, dokonce i kuřecí, a pro někoho je čtvrtek dnem ryb. V každém případě můžete salát trochu upravit a dát mu tak nádech ruské kuchyně. Doporučujeme přidat k ní červené ryby a piniové oříšky. Takže dostanete sibiřského císaře!

Budete potřebovat:

• 400 g červené ryby;
• 100 g salátu;
• ½ pšeničného bochníku;
• 50 g parmezánu;
• 2 vejce;
• 1 lžička dijonská hořčice;
• ½ citronu;
• 2/3 šálku olivového oleje
• 1 stroužek česneku;
• 1 lžička Worcestrová omáčka;
• 10 cherry rajčat;
• 2 hrstky piniových oříšků;
• sůl, pepř - podle chuti.

Červené ryby mohou být vařené, lehce solené, uzené nebo grilované.

1. Připravte ryby: odstraňte kosti a kůži. Filé nakrájíme na plátky, posypeme citronovou šťávou, dochutíme pepřem a solí.

   

   Rybí filé nakrájíme, posypeme citronovou šťávou a solíme

2. Vložte ryby do chladničky, abyste marinovali, a mezitím uvařte krutony. Nakrájejte dužinu bochníku bez krust na malé kostky, rozložte na plech a pokapejte olejem a solí. Pošleme do trouby a sušíme do zlatova.

3. Vyjměte ryby z chladničky a potřete je olejem. Pokud je to syrové, udělejte to například na grilu. Mírně solené ryby lze použít bez dalšího zpracování.

   

   Grilovaná ryba skvělá na salát Caesar

4. Opláchněte a osušte listy salátu. Zvedněte je rukama.

   

   Listy salátu by se neměly krájet, ale trhat ručně

5. Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle.

6. Pro přípravu omáčky si vezmeme bílé a žloutky. Ale budete je muset porazit zvlášť. Přidejte k bílkovině šťávu z půlky citronu, česnek, rozemletou se solí a pepřem a hořčici. Začněte míchat a postupně přidávejte našlehaný žloutek. Když je směs hladká, rozšlehejte ji, jemně nalijte olivový olej a přidejte worcesterskou omáčku.

   

   Žloutky a bílé omáčky rozšleháme zvlášť.

7. Přidejte část zálivky a polovinu parmezánu na salát a promíchejte. Rozložte kousky ryby, krutony, přelijte zbytkem dresingu, nahoře nastrúhejte parmazán a piniové oříšky, ozdobte třešňovými polovičkami.

   

   Piniové oříšky dodají salát Caesar s rybami zvláštní chuť

Video: tři možnosti pro okamžitý salát Caesar

Video: Verze užitečného Caesara od Jamieho Olivera

Doufáme, že jsme vám pomohli diverzifikovat vaši rodinnou kuchyni a recepty na salát Caesar zaujmou své místo na rodinném a slavnostním stole. Podělte se s námi o komentáře o vaše způsoby výroby Caesarova salátu a jeho oblékání. Dobrou chuť!