Tatarské Koláče S Masem A Bramborami: Krok Za Krokem Recept S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Chutné tatarské koláče s masem a bramborami: naučit se vařit novou pochoutku

Tatarské koláče s masem a bramborami se nazývají echpochmaky nebo uchpochmaky. Toto jídlo je trojúhelníkový výrobek vyrobený z droždí nebo nekvašeného těsta plněného mletým masem, bramborami, cibulí a kořením. Dnes najdete jak klasickou verzi výroby koláčů, tak mnoho z jejích variací, ale v každém případě se echpochmaky ukáží jako vydatné a chutné.

Podrobný recept na tatarské koláče s masem a bramborami

Když mi bylo asi 7–8 let, rodina krymských Tatarů se přestěhovala do sousedního domu. Naše rodiny se rychle staly přáteli a často jsme se navzájem navštěvovali. Hosteska domu, starší žena, trávila celé dny domácími pracemi, včetně vaření. Ať už to byla snídaně, oběd, večeře nebo jen čajový dýchánek, stůl sousedů vždycky praskal všemi druhy lahůdek, mezi nimiž určitě byly rudé trojúhelníkové koláče s masem a bramborami.

Složení:

• 600 g hovězího nebo jehněčího masa;
• 2-3 hlavy cibule;
• 400 g brambor;
• 150 g másla;
• 800 g mouky;
• 5 lžíce. l. zakysaná smetana;
• 100-130 ml vody;
• 1 vejce;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Příprava:

1. Prosévejte mouku, přidejte rozpuštěné máslo, vodu, vejce, zakysanou smetanu a špetku soli. Vše důkladně promíchejte.

2. Těsto stočte do koule, zabalte fólií a vložte do chladničky.

   

   Před přípravou těsta nechte těsto sedět v chladničce.

3. Nakrájejte cibuli na malé kostky, posolte a pamatujte rukama, abyste nechali zeleninový džus.

   

   Aby byla zelenina měkčí a nechala šťávu téct, lehce ji osolte a pamatujte rukama

4. Nakrájejte maso na malé kostky.

   

   Původní recept na tatarské koláče používá maso nakrájené nožem

5. Brambory také nakrájejte na kostky.

   

   Brambory jsou nakrájeny na malé kostky, jako maso

6. Produkty zkombinujte, podle chuti přidejte černý pepř.

   

   Množství černého pepře v náplni je chuťově nastavitelné

7. Těsto rozbalte na hustou klobásu a nakrájejte na 10-12 kusů stejné velikosti.

   

   Z navrhovaného množství těsta získáte nejméně tucet polotovarů na koláče

8. Kousek těsta vyválejte na malý plochý koláč, do středu dejte několik lžící náplně.

   

   Rozložte náplň tak, aby okraje těsta zůstaly volné

9. Okraje těsta spojte dohromady a vytvořte trojúhelník. Ve středu kousku nechejte otvor pro únik páry.

   

   Nezapomeňte tvarohové placičky tvarovat tak, aby byla zajištěna díra pro únik páry.

10. Opakujte se zbývajícím těstem a náplní.

11. Do otvorů koláčů vložte kousek másla.

    

    Díky máslu bude náplň jemnější a šťavnatější.

12. Položte obrobky na vymastený plech a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 50-60 minut.

13. Vložte opečené koláče na misku.

    

    Tatarské koláče jsou chutné jak teplé, teplé, tak studené

Video: echpochmak - tatarské národní jídlo

Tatarské koláče jsou vydatné a jedinečně lahodné pečivo, do kterého se můžete zamilovat. Echpochmaki lze podávat jako pochoutku pro hosty, vzít si s sebou do práce nebo na piknik, použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k vašim oblíbeným pokrmům. Dobrou chuť!