Jak Vařit Skutečný Uzbecký Pilaf: Podrobný Recept S Fotografiemi A Videi

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:42

Vaření skutečného uzbeckého pilafa: recept krok za krokem

Poté, co jste jednou ochutnali skutečný uzbecký pilaf, je nemožné, abyste se nechtěli naučit, jak si ho vyrobit sami. Orientální jídlo připravené podle všech kánonů se vyznačuje jemným a šťavnatým masem, drobivou rýží a nasládlou chutí mrkve.

Ingredience pro pilaf

Připravíme potřebné produkty:

• dlouhozrnná rýže, jehněčí maso, mrkev - každá po 1 kg;
• rostlinný olej - 300 ml;
• cibule - 4 kusy;
• česnek - 2 hlavy;
• suchá pálivá paprika - 2 malé lusky;
• zira, sušené dřišťál - každý lžíce;
• koriandr - lžička;
• sůl podle chuti.

Vyrábějí pilaf v kotlíku nebo v beznadějné situaci, kterou udělá silnostěnná pánev.

Fotogalerie: základní produkty

Pro pilaf je potřeba dlouhozrnná rýže

Ti, kteří nemají rádi specifickou vůni jehněčího masa, mohou použít hovězí maso

V asijských zemích se k pilafu přidává žlutá mrkev, ale obvyklá oranžová mrkev ano.

Jakýkoli rafinovaný olej bez zápachu je vhodný pro pilaf

Česnek je důležitou složkou pilafu, který mu dodává kořeněnou chuť.

Sladká cibule salátových odrůd není pro pilaf vhodná

Capsicum dává pilafu potřebné koření

Zira je voňavé koření, které se určitě přidává do pilafu

Je těžké si představit uzbeckého pilafa bez dřišťálu

Koriandr by měl být zakoupen celý a rozemletý bezprostředně před přidáním k pilafu

Vaření uzbeckého pilafa

Algoritmus pro vytvoření jídla:

1. Umyjte rýži výměnou vody, dokud nebude vypuštěná kapalina zcela průhledná.

   

   Opláchněte rýži, dokud není voda čistá

2. Umyté maso nasekejte na kostky.

   

   Nakrájejte maso na kostky

3. Osolte 3 cibule a mrkev ze slupek a kůry, nakrájejte cibuli na půlkroužky, mrkev na proužky široké 5–10 mm.

   

   Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, mrkev nakrájejte na tyčinky

4. Uvolněte česnek z plevy, ale nerozebírejte hlavy na hřebíček.

   

   Uvolněte česnek z plevy, ale nerozdělujte ho na hřebíček

5. Zahřejte olej v kotli, dokud se nevytvoří mírný zákal.

   

   Olej kalcinujte v kotlíku, dokud se neobjeví lehký zákal

6. Čtvrtou cibuli osmažte na oleji do černa a vyjměte ji štěrbinovou lžící.

7. Vložte cibuli do kotle a restujte asi 7 minut do zlatova.

   

   Smažte cibuli do zlatova

8. Mícháme maso a vaříme s cibulí, dokud nejsou kousky křupavé.

   

   Vmíchejte jehněčí maso a smažte do křupava

9. Nalijte mrkev do misky a vařte bez rušení po dobu 3 minut. Míchejte a restujte dalších 10 minut, občas otáčejte.

   

   Přidejte mrkev, míchejte po 3 minutách a vařte dalších 10 minut

10. Koriandr a kmín rozdrtíme v třecí misce s dřišťálem a solí, přidáme ke zbytku ingrediencí.

    

    Mícháme koření a sůl

11. Vařte na středním ohni, dokud mrkev nebude měkká, asi 7-10 minut.

12. Nalijte vroucí vodu tak, aby skryla pečeně asi o 2 cm. Přidejte pepř.

    

    Nalijte tolik vroucí vody, aby kapalina pokryla jehněčí a zeleninu o 2 cm, přidejte feferonkové lusky

13. Vaříme hodinu na mírném ohni. Tímto způsobem se připravuje zirvak - základ pro pilaf.

14. Opláchněte rýži znovu, po odtečení vody rovnoměrně položte cereálie na zirvak.

    

    Po hodině položte promytou rýži na rovnoměrnou vrstvu na zirvak.

15. Zapněte maximální teplotu a nalijte tolik vroucí vody do misky štěrbinovou lžičkou, aby pokryla obsah kotle o 3 cm.

    

    Nalijte pilaf vroucí vodou přes štěrbinovou lžíci

16. Poté, co se vroucí voda absorbuje, stiskněte česnek a udržujte pilaf na mírném ohni, dokud nebude obilnina uvařena.

    

    Po vstřebání vody vtlačte česnek do rýže.

17. U pilafa proveďte několik vpichů holí na dně.

18. Zarovnejte rýži, položte na ni talíř, zavřete kotel víkem.

    

    Proveďte vpichy do pilafu, vyrovnejte povrch rýže, zakryjte talířem a víkem a vařte další půl hodiny na mírném ohni

19. Vařte pilaf na mírném ohni další půl hodiny.

Videorecept na uzbecký pilaf

Po zvládnutí umění vaření pilaf může každá hostitelka snadno překvapit hosty a potěšit své blízké.