Pohankové Palačinky: Podrobné Recepty Na Tenké Palačinky Ve Vodě, Mléce Nebo Kefíru, Fotografie A Video

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:42

Pohankové palačinky: 3 recepty a tajemství vaření

Za starých časů v Rusku pečovali obyčejní rolníci palačinky s pohankovou moukou, protože si nemohli dovolit pšeničnou mouku. Proč tedy moderní hostitelka rozmazlovat své blízké takovým zážitkem? Pohankové palačinky vycházejí něžný, voňavý, krásný kávový odstín.

Kulinářské složitosti vaření pohankových palačinek

Aby byly palačinky chutné a krásné, je užitečné vzít na vědomí tajemství zkušených žen v domácnosti:

• palačinkové těsto by mělo být lepkavé a v pohankové mouce (látka, která zajišťuje lepivost) není dostatek lepku, proto je důležité používat jej společně s pšeničnou moukou;
• mouka musí být nejprve proseta, aby byla nasycena kyslíkem, díky tomuto postupu se palačinky ukáží jako vzdušné, jemné;
• přísady do těsta by měly mít pokojovou teplotu (s výjimkou případů uvedených v receptu);
• smažte palačinky na dobře vyhřáté pánvi a ihned po objevení zlaté krusty se otočte, abyste je nevysušili.

Pohanková mouka nemá dostatečnou lepivost, proto se k přípravě palačinek používá v kombinaci s pšeničnou moukou.

Recepty z pohankové palačinky

Velké množství receptů na pohankové palačinky usnadňuje hledání správné možnosti.

Classic (mléko)

Tradiční pohankové palačinky se podávají se zakysanou smetanou nebo ghí, džemem, medem; dobré jsou také s originální náplní: vejce, sýr, solené ryby.

Požadované:

• pohanková a pšeničná mouka - každá po 130 g;
• mléko - 0,5 l;
• voda - půl sklenice;
• vejce - 2 kusy;
• máslo - 30 g;
• cukr - lžíce;
• sůl - 0,5 čajové lžičky.

Příprava:

1. V hluboké misce smíchejte pšeničnou mouku s pohankou.

   

   Kombinujte pšeničnou mouku s pohankou

2. Mléko přidávejte tenkým proudem za stálého míchání, aby se zabránilo hrudkám.

   

   Nalijte mléko do směsi

3. Nalijte horkou vodu, směs dobře promíchejte.

   

   Přidejte do těsta horkou vodu

4. Přidejte vejce, sůl a cukr.

   

   Mícháme vejce spolu se solí a cukrem

5. Rozpusťte máslo a nalijte do těsta.

   

   Přidejte rozpuštěné máslo

6. Pokud jsou hrudky, rozšlehejte těsto pomocí metly, mixéru nebo mixéru.

   

   Těsto dobře rozšlehejte, aby na něm nebyly hrudky

7. Těsto necháme půl hodiny stát.

8. Na rozpálené pánvi, lehce naolejované, smažte palačinky, dokud z obou stran nezhnědnou, a nalijte těsto naběračkou.

   

   Pečte palačinky na horké pánvi

Video: pohankové palačinky s mlékem

Na kefíru

Palačinky s mírnou kyselostí se získávají použitím kefíru jako tekutého základu.

Požadované:

• pšeničná a pohanková mouka - každá půl sklenice;
• kefír a voda - každý po 1 sklenici;
• vejce - 2 kusy;
• cukr - 2 lžíce;
• sůl - 0,5 čajové lžičky;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

1. Beat vejce se solí a cukrem.

   

   Rozšlehejte vejce s cukrem a solí

2. Pomalu nalijte do směsi kefír.

   

   Nalijte do směsi kefír

3. Nalijte mouku do hmoty tenkým proudem, aniž byste přestali míchat.

   

   Přidejte těsto a vyšlehejte těsto

4. Nalijte vodu, abyste získali konzistenci tekuté zakysané smetany.

   

   Nalijte vodu, abyste získali konzistenci tekuté zakysané smetany

5. Pečeme palačinky.

Video: pohankové palačinky s kefírem

Postní (na vodě)

Vydatné pohankové palačinky potěší půst a strážcům postavy se to bude líbit, pouze v tomto případě byste neměli do těsta přidávat olej a je lepší smažit palačinky na suché pánvi s nepřilnavým povrchem.

Požadované:

• pohanková a pšeničná mouka - každá 5 lžící;
• minerální perlivá voda - 0,4 l;
• suché droždí - 20 g;
• cukr a sůl podle chuti;
• rostlinný olej bez zápachu na smažení.

Příprava:

1. Nalijte mouku do hluboké mísy, nalijte 200 ml vody a metličkou dobře zašlehejte.

   

   Beat mouku se studenou vodou

2. Zbývajících 200 ml vody zahřejte na 50–60 ° C a nalijte do těsta, aniž byste přestali šlehat.

   

   Nalijte horkou vodu

3. Smíchejte droždí s cukrem a přidejte směs k celkové hmotnosti.

   

   Vložte droždí ve směsi s cukrem

4. Míchejte 1-2 lžíce rostlinného oleje a sůl.

   

   Nalijte rostlinný olej

5. Těsto necháme asi půl hodiny odstát.
6. Pečeme palačinky.

Video: libové pohankové palačinky

Pohankové palačinky jsou snadno připravitelnou pochoutkou, kterou můžete hýčkat svými blízkými nejen během týdne Maslenitsa, ale i kdykoli jindy, když chcete něco chutného a neobvyklého.