Rassolnik, Jako V Mateřské škole: Podrobný Recept S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Rassolnik jako ve školce: oblíbená polévka podle receptů sovětských kuchařů

Pokud mluvíme o prvních chodech v nabídce sovětských jídelen, pak jedním z prvních jídel, které mi přijdou na mysl, je nakládaná zelenina. Chutná polévka s perlovým ječmenem a okurkami byla nabízena ve všech stravovacích zařízeních, od mateřských škol až po restaurace. Ano, ano, navzdory kořeněné a výrazné chuti pokrmu se na oběd podával nálev i pro předškoláky, ale zároveň přísně dodržovali recept a pečlivě sledovali, že polévka je mírně slaná.

Podrobný recept na nakládání, jako ve školce

Upřímně řečeno, selektivně mi chutnaly pokrmy z nabídky mateřské školy a školní jídelny. A rassolnik patřil ke skupině, která mi nebyla po chuti. Už jako dívka jsem přišel navštívit ženu, která celý život pracovala jako kuchařka v zařízeních veřejného stravování a která mě poctila horkou polévkou s nakládanými okurkami, a nezapomněla zmínit, že za mnoho let práce vařila stovky litrů takového jídla. Buď jsem měl velký hlad, nebo se prostě časem změnily chutě, ale okurka, jako ve školce, se mi líbila.

Složení:

• 1,5 l masového vývaru;
• 2 brambory;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3-4 nakládané okurky;
• 1/2 lžíce. perličkový ječmen;
• 1-2 lžíce. l. máslo;
• 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
• sůl podle chuti;
• zakysaná smetana na dresink;
• čerstvé bylinky.

Příprava:

1. Třídit perličkový ječmen, opláchnout v několika vodách a ponořit do hrnce s vroucí vodou. Poměr ječmene a kapaliny je 1: 3.

   

   Třídit perličkový ječmen a dobře opláchnout, dokud nebude čistá voda

2. Cereálie vařte do poloviny a přeložte přes síto.

3. Nakládané okurky na hrubém struhadle nebo nakrájené na malé kostky. Pokud je zelenina velká, měla by být odstraněna kůže a semena.

   

   Nakládané okurky

4. Přeneste okurky do malé pánve nebo hluboké pánve, přidejte 3-4 lžíce. l. voda nebo vývar, přikryjte a duste 10 - 15 minut na mírném ohni.
5. Přiveďte vývar k varu.

6. Jemně nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev uložte do měkka ve směsi másla a slunečnicového oleje.

   

   Smažte cibuli a mrkev do měkka

7. Brambory nakrájejte na kostky nebo tyčinky, ponořte do vroucího vývaru.

   

   Přeneste nakrájené brambory na sklad

8. Pošlete ječmen a zeleninu na polévku, vařte 10 minut.

   

   Přidejte k budoucímu nálevu perličkový ječmen a cibuli smaženou s mrkví

9. Dusené okurky přeneste do kastrolu, dochuťte solením a vařte dalších 10 minut.

   

   Míchejte polévku a pokračujte v vaření

10. Polévku ochuťte čerstvými nasekanými bylinkami, přiveďte k varu, odstavte ze sporáku.

    

    Polévku doplňte nasekanými čerstvými bylinkami

11. Nalijte nálev do servírovacích misek a podávejte se zakysanou smetanou.

    

    Polévku podávejte po částech

Chcete-li vařit vegetariánskou verzi nálevu, jako ve školce, jednoduše nahraďte masový vývar čistou vodou, zeleninu smažte výhradně v rostlinném oleji a podávejte pokrm bez zakysané smetany. Pro ty, kteří nedodržují dietu a nedodržují půst, mohu vám doporučit, abyste si do jídla přidali vařené maso, které po uvaření vývaru zůstane. Díky tomu bude polévka uspokojivější.

Dále vám dávám do pozornosti recept na lák v kuřecím vývaru s masem.

Video: jedna z nejlepších polévek pro každý den

Rassolnik, stejně jako ve školce, je chutné a zdravé jídlo, které lze bezpečně nabídnout na oběd celé rodině. Nezapomeňte si tento recept zapsat do své kuchařské knihy. Dobrou chuť k vám a vašim blízkým!