Lobo červené Fazole V Gruzínštině: Klasický Recept, Fotografie A Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Překvapení rodiny: vaření červené fazole lobio v gruzínštině

Bean lobio patří k národním pokrmům Gruzie. Žádné jídlo není úplné bez aromatického kořeněného jídla. Není těžké jej připravit, stačí dodržovat technologii a dodržovat doporučené poměry ingrediencí. Rozmaznávejte svou rodinu neobvyklým pokrmem, který kombinuje uspokojivé a zdravé výhody.

Obsah

• 1 Tradiční gruzínský recept na červené fazole lobio
• 2 Lobio s rajčaty a ořechy
• 3 Lobio s granátovým jablkem a adjikou
• 4 Video: principy výroby lobia od Ilyi Lazersona

Tradiční gruzínský recept na červené fazole lobio

Klasické lobio se ukazuje jako velmi aromatické a chutné. Jídlo se dobře hodí k zelenině a čerstvému chlebu, jehož strouhanku lze ponořit do pikantní omáčky.

Produkty pro lobio v gruzínštině:

• 400 g suchých červených fazolí;
• 1,5 l vody;
• 2 cibule;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 5 stroužků česneku;
• 2 lžičky chmel-suneli;
• 2 lžíce. l. balsamico nebo vinný ocet;
• 1/3 lžičky suchá horká červená paprika;
• 1 polévková lžíce. l. mletý koriandr;
• 100 g čerstvého koriandru;
• sůl podle chuti.

Recept na výrobu lobio v gruzínštině:

1. Nalijte červené fazole vodou po dobu 3 hodin. V ideálním případě nechte přes noc bobtnat. V tomto případě se fazole budou vařit rychleji a budou jemnější v chuti.

   

   Fazole se nejlépe namočí do vysokostěnné mísy

2. Namočené fazole přeneste do hrnce a přidejte čerstvou vodu. Dejte na střední teplotu a vařte do měkka, přikryjte.

   

   Ujistěte se, že fazole příliš nevaří

3. Vypusťte kapalinu z vařených fazolí do samostatné misky. Bude to zapotřebí pro další přípravu lobia. Nakrájejte cibuli a smažte ji na rozpáleném oleji do měkka a zlatohněda.

   

   Cibule se nejlépe smaží na nepřilnavé pánvi

4. Poté do vařených fazolí přidejte horkou cibuli v oleji a vše roztlačte pomocí tlačného zařízení nebo lisu na bramborovou kaši. Hněte, dokud nebude hladké, ale mírně, aby fazole praskla a začala absorbovat olej a aroma cibule. Přeneste na vysoce oboustrannou pánev nebo pánev.

   

   Horké fazole absorbují cibulovou příchuť, takže lobio je velmi chutné.

5. Nasekejte lístky koriandru. Odložte pár špetek stranou, budou potřeba, aby se hotové jídlo pokropilo.

   

   Je lepší nenahrazovat čerstvé bylinky sušenými.

6. Rozemlejte česnek lisem nebo lisem na česnek.

   

   Čím je česnek čerstvější, tím je aromatičtější

7. K fazolím přidejte česnek, bylinky, ocet, sůl a koření. Míchejte, zalijte fazolovým vývarem a duste na středním ohni, zakryté 15-20 minut.

   

   Pokud se bojíte s kořením přehánět, přidávejte je postupně

8. Podávejte hotové červené fazole lobio v gruzínském stylu s čerstvými bylinkami.

   

   Hotové červené fazole lobio v gruzínském stylu lze jíst teplé i studené

Lobio s rajčaty a ořechy

Lavash nebo kukuřičné koláče - mchadi - se v Gruzii podávají jako chléb pro lobio. Jsou velmi chutné sbírat omáčku z talíře nebo nabrat jídlo, jako by se lžící.

Lobio ořechy musí být čerstvé a bez hořkosti.

Výrobky pro lobio s ořechy:

• 400 g suchých červených fazolí;
• 1,5 l vody;
• 3 cibule;
• 70–80 ml rostlinného oleje;
• 3 zralá rajčata;
• 200 g vlašských ořechů bez skořápky;
• 1 lžička utsho-suneli;
• 1 lžička suché slané;
• 5 stroužků česneku;
• špetka cukru;
• svazek čerstvého koriandru nebo petrželky;
• sůl a pálivou červenou papriku podle chuti.

Podrobné pokyny pro výrobu Lobio s ořechy:

1. Červené suché fazole by měly být namočené ve studené čisté vodě po dobu 3-4 hodin nebo přes noc.

   

   Znečištěná fazole před máčením opláchněte.

2. Poté vypusťte vodu, zalijte čerstvou vodou a vařte pod víkem, dokud nezměkne. Fazole by měla být měkká a dokonce mírně povařená.

   

   Když skořápka fazole praskne, je připravena.

3. Přebytečnou vodu je třeba vypustit do samostatné mísy a k fazolím přidat česnek, sůl, cukr a koření. Míchejte a opláchněte bramborovou drtí. Nemusíte brousit do stavu pyré.

   

   Horké fazole dobře absorbují aroma koření

4. Po nasekání přidejte do fazolí nasekanou zelenou, trochu tekutiny, která zbyla po uvaření, a vše vařte na mírném ohni po dobu 15–20 minut.

   

   Zelení jsou základní složkou lobio

5. Nakrájejte cibuli.

   

   K sekání cibule potřebujete ostrý nůž.

6. Rajčata zbavte kůže tím, že je ponoříte nejprve do vroucí vody a poté do studené vody. Pokud pak na rajčatech provedete řezy ve tvaru kříže, kůže se snadno odstraní. Oloupaná rajčata nakrájejte na kostky.

   

   Přidáním rajčat do lobio chutná pokrm mírně kysele

7. Smažte cibuli na rozpáleném oleji do zlatova. Přidejte do něj rajčata a vařte 5-7 minut. Přidejte zeleninu k fazolím, promíchejte a vařte na mírném ohni, zakryté dalších 5-10 minut.

   

   Nechte cibuli dozlatova, to dá lobiu příjemnou vůni.

8. Nasekejte vlašské ořechy nožem nebo je rozdrťte v třecí misce.

   

   Ořechy není nutné odloupávat z pláště fólie

9. Vše promíchejte a nechejte vařit jednu hodinu. Pak podávejte.

   

   Lobio s rajčaty a ořechy má bohatou chuť

Lobio s granátovým jablkem a adjikou

V tomto receptu je slavná gruzínská adjika plným účastníkem. Dodá pokrmu štiplavost a výraznou vůni koření. Mějte však na paměti, že kvůli zvýšené závažnosti se nedoporučuje takové lobio dětem nabízet.

Granátové jablko na výrobu lobio musí být určitě čerstvé a šťavnaté

Ingredience pro lobio s adjika a semeny granátového jablka:

• 300 g červených fazolí;
• 1 litr vody;
• 1 lžička adjika;
• 1 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lžička vinný ocet;
• 1/2 granátového jablka;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. máslo;
• 1/2 lžičky Černý pepř;
• 1 lžička mletý koriandr;
• 1 lžička chmel-suneli;
• 50 g koriandru;
• špetka suché máty, slaného a bazalky;
• 1 lžička Sahara;
• 50 g vlašských ořechů na ozdobu;
• sůl podle chuti.

Recept Lobio s granátovým jablkem:

1. Fazole nechte namočené ve studené vodě 3-4 hodiny nebo přes noc. Poté opláchněte a vařte na mírném ohni.

   

   Fazole se dobře vaří pod pokličkou

2. Nakrájejte cibuli a česnek a duste na rozpáleném oleji.

   

   Cibuli a česnek opečte na oleji

3. Když fazole změknou, vypusťte kapalinu do samostatné mísy a přidejte k fazolím máslo, sůl, cukr, koření a smaženou cibuli s česnekem. Opláchněte vše tlačenkou na bramborovou kaši.

   

   Pohodlně rozdrťte fazole ve vysokostěnné misce

4. Rozemlejte koriandr.

   

   Čerstvé koriandr - perfektní s fazolemi

5. Přidejte k fazolím zelenou, vinný ocet a adjiku. Míchejte, přidejte kapalinu, která zbyla z vaření, a duste pod víkem dalších 5-10 minut od okamžiku vaření.

   

   Lobio je vhodné vařit v hluboké pánvi

6. Vlašské ořechy rozdrťte v třecí misce nebo bramborové kaši.

   

   Nejlepší je použít keramickou maltu, dřevěná může ořechům dodávat cizí zápach

7. Osvoboďte semínka granátového jablka od filmů a slupek.

   

   Svěží a šťavnaté granátové jablko ozdobí lobio a doplní jeho chuť

8. Vložte hotový lobio do hluboké misky a posypte ořechy a semeny granátového jablka.

   

   Lobio s adjikou a granátovým jablkem je velmi aromatické a kořeněné, je dobré podávat k němu sladkokyselý nápoj

Video: principy vaření lobia od Ilya Lazersona

Lobia často vařím. Během půstu toto jídlo pomohlo vícekrát, což pomohlo diverzifikovat rodinnou stravu. Nyní to vařím několikrát týdně jako pikantní svačinu k masovým a zeleninovým pokrmům, stejně jako pro hosty.

Lobio hostinu velmi zdobí, zvláště pokud ji zdobíte jasnými semínky granátového jablka nebo vlašskými ořechy. Vůně, vzhled a chuť - toto jídlo potěší a vytvoří slavnostní náladu. Někdy přidám mandle místo vlašských ořechů. Nevím, jak správné je to pro tradiční recept, ale opravdu se nám to líbí. Ukázalo se to trochu neobvyklá chuť. Ale o nic horší než s vlašskými ořechy.

Existuje mnoho receptů na výrobu lobio - každý region Gruzie má svou vlastní verzi tohoto lahodného jídla. Ale jeho základem jsou stále především fazole, byliny a koření. Jídlo je neuvěřitelně chutné a zároveň zcela levné.