Chashushuli V Gruzínštině: Podrobný Recept S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Prohlídka gruzínské kuchyně: vaření pravého chashushuli

Gruzínská národní kuchyně je bohatá na masové pokrmy a zvláštní místo v ní zaujímají koření a koření, díky nimž je maso pikantní. Jedním z těchto pokrmů je chashushuli, velmi kořeněné maso se zeleninou, které je oblíbené v Gruzii i mimo ni.

Klasické hovězí chasushuli

Musím říci, že „chashushuli“je přeložen z gruzínštiny jako „ostrý“. Při jeho přípravě nešetřete pepřem a adjikou.

Budete potřebovat následující produkty:

• 500 g telecího masa;
• 2 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička koriandr;
• 1 lžička chmel-suneli;
• ½ zelené papriky a ½ žluté;
• 50 g kopru;
• 4 lžíce. l. pikantní adjika;
• 1,5 lžičky sůl;
• 20 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 300 g rajčat;
• 30 g petrželky.

Začněme vařit.

1. Maso nakrájejte na malé kostky, vložte do hluboké mísy a přikryjte adjikou. Nakrájejte oloupanou cibuli na co nejtenčí půlkroužky, přidejte k masu a rukama promíchejte výrobky. Posypeme solí a necháme 30 minut odstát.

   

   Nejprve maso marinujte v adjice s cibulí

2. Oloupejte česnek a nakrájejte ho nožem.

   

   Je lepší řezat česnek nožem

3. Ohřejte kotel, namažte stěny trochou oleje a vložte tam maso. Míchejte, dokud se marináda postupně neodpaří. Když úroveň vlhkosti poklesla, přidejte česnek a znovu promíchejte.

   

   Vařte maso, dokud se většina marinády neodpaří

4. Nyní začněte postupně přidávat koření: koriandr, černý pepř, chmele suneli. Maso a koření znovu promíchejte, kotel přikryjte pokličkou a nechte 20 minut vařit.

   

   Maso dochucovejte postupně

5. Během této doby rozemlejte rajče pomocí mixéru nebo struhadla. Výsledné pyré přeneste do kotle na maso a vařte další půl hodiny.

   

   Přidejte rajčatový protlak a pokračujte v vaření

6. Osolte téměř hotové maso podle chuti a přidejte ½ lžičky. červená paprika, promíchejte, vařte další 3 minuty.

7. Mezitím nakrájejte papriky na malé kousky, nasekejte čerstvé bylinky. Nejprve přidejte papriky k masu a vařte 5 minut, pak bylinky. Míchejte, vypněte oheň a nechte 20 minut zakryté.

   

   Je zvykem podávat hotové misky s chlebem nebo lavashem.

Nyní je chasushuli připraven. Podáváme bez obloha, ale s chlebem.

Pokud nemůžete získat telecí maso, připravte si vepřovou misku. Klasická verze je samozřejmě připravena pouze z mladého telecího masa, ale bude fungovat i jiné maso. Například jsem dokonce použil kuře a kachnu.

Video recept chashushuli v gruzínštině

Chashushuli v multivarku

Ačkoli se chashushuli tradičně vaří v kotlíku, můžete k tomu použít i multivark, protože má vhodné režimy.

Vezměte tyto produkty:

• 500 g hovězího masa;
• 3 rajčata;
• 3 papriky;
• 2 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, mletý pepř, červená pálivá paprika, čerstvé bylinky.

Proces vaření:

Nakrájené maso marinujte půl hodiny a přikryjte kořením.

1. V misce pro více vaření nejprve smažte cibuli na rostlinném oleji, poté maso zvlášť. Spojte je, přidejte nasekaný česnek, nakrájenou papriku a rajčata očištěná v mixéru.
2. Nastavte program Stew na multivarkě a vařte 2 hodiny. Než naservírujete chasushuli na stůl, přidejte do něj další čerstvé bylinky.

Chashushuli s novými bramborami a houbami

Ukazuje se, že chashushuli lze připravit nejen z masa. Mohou to být brambory s houbami, hlavní věc je pikantní. V Gruzii se připravuje, když začíná sezóna mladých brambor a bazalky.

Budete potřebovat:

• 700 g malých mladých brambor;
• 500 gr žampionů nebo jiných hub;
• 6 stroužků mladého česneku;
• 2 ks hořká paprika;
• 2 velké cibule;
• 50 g čerstvé fialové bazalky;
• olej - na smažení;

• sůl podle chuti.

  

  Pravý chashushuli lze také vyrobit z brambor s houbami

Proces vaření:

1. Oloupané mladé brambory vložte do hluboké pánve se zahřátým rostlinným olejem. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánev a vařte 10 minut. Poté promíchejte, znovu zavřete pánev a smažte dalších 10 minut. Zkontrolujte brambory na viditelnost vidličkou nebo nožem. Pokud je již měkký, zahřejte ho na střední teplotu a vařte do zlatova, odkrytý.

   

   Opečte mladé brambory na rostlinném oleji do měkka

2. Cibuli nakrájejte na středně velké kostky. Oloupejte houby a rozeberte je: klobouky - samostatně, nohy - zvlášť.

   

   Připravte cibuli a houby

3. Zahřejte olej v samostatné hluboké pánvi. Vložte tam houby a cibuli, zakryjte a smažte 7-8 minut, zapněte střední teplotu. Jídlo občas promíchejte.

   

   Začněte smažit cibuli s houbami

4. Nyní nasaďte houbové čepice na nohy a cibuli. Pečte 20 minut, zakryjte na středním ohni a občas promíchejte.

5. Mezitím nakrájejte zelenou feferonku a bazalku a nakrájejte česnek.

   

   Nakrájejte česnek, pepř a bazalku

6. Na brambory dáme houby a cibuli, tam přidáme pepř, česnek a bazalku. Dochutíme solí, promícháme, restujeme 2 minuty a odstavíme z ohně.

   

   Chashushuli je téměř připraven

7. Položte chasushuli na talíř, ozdobte čerstvou bazalkou a podávejte s omáčkou tkemali.

   

   Výborným doplňkem těchto chashushuli je omáčka tkemali

Video recept na bramborové chasushuli s houbami

Doufáme, že se vám naše recepty budou líbit a pokrmy připravené podle nich zaujmou na vašem stole své místo. Připravte chashushuli v gruzínštině, zacházejte se svou rodinou a přáteli se skutečnou gruzínskou pohostinností a podělte se s námi o své dojmy v komentářích. Dobrou chuť!