Heh Z Ryb V Korejštině: Recepty Se štiky, Okouny, Kapry A Dalšími Přísadami, Krok Za Krokem S Fotografií

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

On z ryb je vynikající korejské občerstvení

Je to korejské jídlo s ostrou štiplavou chutí a kořeněnou vůní. Používají ji jako svačinu i jako samostatnou misku. Heh může být založen na masu i zelenině, ale nejběžnější verzí pokrmu jsou čerstvé ryby.

Obsah

• 1 Doporučení pro výběr ryb na korejské občerstvení

• 2 recepty na výrobu ryb heh

  • 2.1 Pike heh s koriandrem a sójovou omáčkou

    2.1.1 Video: jak rychle rozřezat štiku na filé

  • 2.2 Klasický recept na candáta he

    2.2.1 Video: podání walleye

  • 2,3 Heh z kapra s daikonem a sezamem
  • 2.4 Video: Originální korejské občerstvení Natálie Kim

Doporučení pro výběr ryb na korejské občerstvení

Mnoho lidí se bojí jíst syrové ryby. Tento strach je zcela oprávněný, protože může obsahovat parazity, které způsobují vážná onemocnění. Ryby však obsahují nenasycené mastné kyseliny, které jsou pro tělo nesmírně nutné, a také jód, zinek a fosfor.

Rybí filé obsahuje mnoho esenciálních vitamínů, bílkovin a aminokyselin

V jeho rámci se rybí filé zpracovávají s octem, citronovou šťávou, solí a kořením. Ryba se tedy ve skutečnosti marinuje. Ale přesto, abyste mohli jíst ryby v korejštině bez poškození vašeho zdraví, musíte znát některá pravidla.

Produkt musí mít nejvyšší stupeň čerstvosti. Nejlepší možností je použít čerstvě ulovené ryby.

Ryby lze koupit od rybářů nebo ve specializovaných obchodech s potravinami, kde jsou obyvatelé moře a řek chováni v akváriích

Pokud to není možné, zakupte chlazenou svačinovou přísadu. Nezapomeňte věnovat pozornost žábrám a očím. První by měla být jasně červená a v žádném případě černá a druhá by měla být průhledná.

Při nákupu ryb je lepší upřednostňovat velké obchody se silným provozem, takže šance na nákup čerstvého produktu se zvýší

Zkuste rybu čichat před nákupem. Vůně může hodně říct o tomto produktu.

Je to paradox, ale čerstvé ryby necítí jako ryby - mají svěží, mírnou vůni moře, ale přítomnost nepříjemného zápachu je důvodem pro odmítnutí nákupu

Recepty na výrobu ryb heh

Korejský předkrm se vaří velmi rychle. Hlavní část času se věnuje krájení ryb na filé. Pokud to uděláte předem, nebude příprava trvat déle než 15–20 minut.

Pike heh s koriandrem a sójovou omáčkou

Štika má husté bílé filé, které rychle absorbuje vůni koření. Korejský předkrm z této ryby se ukáže jako velmi chutný a něžný.

Musíte se připravit:

• 1 kg štikového filé;
• 4 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 100 g slunečnicového oleje;
• 3 lžíce. l. octová esence;
• 2 lžíce. l. citronová šťáva;
• 3 lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 lžička mletý koriandr;
• 1 lžička Sahara;
• 5-6 hrášku, každý z černé, červené, bílé a zelené papriky.

Recept:

1. Řezník štiku.

   

   Pike má velmi husté maso, takže je snadné ho řezat i pro začátečníky

2. Filety nakrájejte na středně velké plátky.

   

   Příliš tenké plátky ryb ztratí během marinování svůj tvar a příliš velké mohou zůstat neošetřené solným roztokem

3. Smíchejte citronovou šťávu, ocet, sůl a cukr. Nalijte marinádu na kousky ryby.

   

   Nepřekračujte množství octa uvedené v receptu, jinak se chuť heh změní k horšímu

4. Nakrájejte cibuli na půlkruhy a nakrájejte česnek.

   

   Nakrájejte ostrým nožem cibuli i česnek

5. Zahřejte olej.

   

   Na mírném ohni zahřejte olej, aby se pánev správně zahřála

6. Smažte cibuli a česnek.

   

   Smažená cibule mu dodá velmi příjemnou vůni a chuť

7. Rozemlejte koriandr v třecí misce.

   

   Není nutné příliš jemné mletí, stačí koriandr lehce rozdrtit

8. Po koriandru rozemlejte pepřovou směs. Přidejte do pánve koření s horkým olejem, cibulí a česnekem.

   

   Je lepší vzít pepř do hrášku a před vařením ho rozdrtit sami

9. Nyní přidejte sójovou omáčku na zeleninu a koření, vše promíchejte a kombinujte s rybami. Znovu promíchejte a nechejte 2-3 hodiny v chladu.

   

   Pro něj je lepší zvolit klasickou sójovou omáčku bez přísad

10. Hotový předkrm dejte na jídlo a podávejte.

    

    Heh z štiky se ukázalo být velmi chutný a aromatický

Video: jak rychle nakrájet štiku na filé

Klasický recept na candáta

Zander je jedním z největších sladkovodních predátorů. Navzdory skutečnosti, že v filé okouna je málo tuku, má výraznou chuť a jemnou strukturu.

Muset vzít:

• 1 kg filé okouna říčního;
• 4 cibule;
• 3 mrkev;
• 5 stroužků česneku;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 5 lžíce. l. octová esence;
• 1 polévková lžíce. l. mořská sůl;
• 1 lžička směs paprik;
• 1 lžička suchá červená paprika.

Musíte tedy udělat následující:

1. Filet okouna. Nakrájejte šikmo na plátky.

   

   Ostrým nožem odřízněte filety candáta

2. Nalijte ryby octem a nechte je 3 hodiny v chladu.

   

   Za 3 hodiny bude filet z candáta řádně marinovaný

3. Cibuli nakrájíme na půlkroužky.

   

   Vyberte mu velkou cibuli, která je sladší než malá cibule

4. Nastrouhejte mrkev na korejském struhadle.

   

   K tomuto pokrmu budete potřebovat čerstvou a šťavnatou mrkev.

5. Rozdrťte krystaly mořské soli a pepře v třecí misce.

   

   Mořská sůl a voňavá směs paprik dodají candátovi vynikající chuť a vůni

6. Nasekejte česnek.

   

   Nasekejte česnek ostrým nožem, aby nedošlo ke ztrátě šťávy

7. Zahřejte olej.

   

   Vyberte si olej nejvyšší kvality, chuť heh bude do značné míry záviset na tom

8. Nalijte suchou červenou papriku do rozpáleného oleje a nechte působit 3 minuty. V tuto chvíli kombinujte cibuli, česnek, mrkev a koření s plátky okouna. Nalijte horký olej do ryb a zeleniny a promíchejte. Zakryjte a nechte 30-40 minut sedět.

   

   Vyberte čerstvě mletou červenou papriku, aby jídlo dodalo potřebnou koření.

9. Po uplynutí stanovené doby naservírujte candáta na stůl.

Video: podání candáta

Heh z kapra s daikonem a sezamovými semínky

Tento recept používá místo mrkve daikon. Kořenová zelenina dává pokrmu originální chuť.

Složení:

• 1 kg filé z kapra;
• 1 daikon;
• 5 stroužků česneku;
• 3 cibule;
• 2 lžíce. l. octová esence;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1/2 lžičky koriandr;
• 1/2 lžičky Chile;
• 1 lžička sůl;
• 1 polévková lžíce. l. sezamová semínka.

Krok za krokem recept:

1. Řezník kapr.

   

   Ujistěte se, že jste z filé z kapra odstranili kosti, proto je vhodné použít běžnou pinzetu

2. Třepte daikon.

   

   Pomocí korejského strouhače mrkve nakrájejte daikon

3. Cibuli nakrájíme na půlkroužky.

   

   Perfektní pro čerstvě sklizenou cibuli

4. Filet z kapra nakrájejte na tenké plátky, promíchejte s cibulí a do směsi nalijte ocet.

   

   Po přidání octa získá narůžovělé filé kapra rychle světlejší odstín

5. Nakrájejte stroužky česneku.

   

   Před nasekáním česneku odřízněte tvrdé oblasti, aby byl pokrm jemnější.

6. Na pánvi rozpálíme olej a přidáme koriandr, chilli, česnek a sůl. Koření mírně zahřejte na mírném ohni.

   

   Dávejte pozor, abyste nespálili koření a česnek

7. Poté kořeněný olej nalijte do misky s plátky kapra a cibulí. Hodte a přidejte sezamová semínka k vašemu občerstvení.

   

   Nenahrazujte sezamová semínka jinou přísadou v tomto receptu, protože sezamová semínka dávají pokrmu zvláštní chuť.

8. Hotové nechejte 3-4 hodiny v chladu a poté podávejte.

Video: originální korejské občerstvení od Natálie Kim

Nedávno jsem začal vařit z ryb. Po dlouhou dobu jsem byl skeptický ohledně konzumace syrových ryb. Po bližším přečtení receptů na korejské předkrmy jsem však zjistil, že ryby v heh nejsou vůbec syrové. Použití octa a horké marinády na bázi oleje a koření je pro produkt dostatečné. V důsledku vaření se získá nakládaná ryba nasycená kořením. Je dobré si takový předkrm připravit předem na slavnostní stůl, protože jeho příprava nějakou dobu trvá. Důležitý tip: Doporučuji nevypouštět šťávu uvolněnou při marinování ryb. Hodí se k horké máslové marinádě.

Při dodržení jednoduchých pravidel pro jeho přípravu z ryb můžete připravit voňavé a zdravé jídlo. Nezapomeňte, že byste neměli nadměrně používat korejské občerstvení, protože obsahuje hodně koření.