Jak Vařit Kuskus: Chutné A Rychlé Recepty Na Přílohy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Lahodné kuskusové přílohy: výběr nejlepších receptů

Kuskus je univerzální příloha, jejíž příprava vyžaduje minimální úsilí. Díky své delikátní chuti se hodí k pokrmům z ryb, masa a zeleniny.

Obsah

• 1 Klasický recept na kuskus

  • 1.1 Kuskus s vývarem
  • 1.2 Video: kuskus s italskými bylinkami a česnekem

• 2 S přidanou zeleninou

  • 2.1 Kuskus s kari, dýní a rajčaty
  • 2.2 Video: příloha se zeleninou a sójovou omáčkou

• 3 Kuskus se luštěninami

  • 3.1 Ozdobte cizrnou, kmínem a cuketou
  • 3.2 Video: kuskus s mátou a zeleným hráškem

Klasický recept na kuskus

V dnešní době se kuskus vyrábí mechanicky z tvrdé pšenice, rýže nebo ječmene, dříve se vyráběl ručně z proso nebo krupice.

Glykemický index kuskusu je o 1/4 nižší než u rýže nebo těstovin a obsah kyseliny listové, niacinu a riboflavinu je dvakrát vyšší

Kuskus s vývarem

Zvláštností této obiloviny je, že je schopna absorbovat chuť dalších složek. Proto je lepší místo vody použít kuřecí vývar.

Připravte si kuřecí vývar s časovým předstihem, takže čas na přípravu kuskusové oblohy se výrazně zkrátí.

Co potřebuješ:

• 250 g obilovin;
• 250 g kuřecího vývaru;
• 1 lžička sůl.

Instrukce:

1. Vložte cereálie do hluboké misky.

   

   Pamatujte, že kuskus po uvaření ztrojnásobí svůj objem

2. Ujistěte se, že v něm nejsou žádné cizí inkluze.

   

   Všechna kuskusová zrna by měla být lehká, v zádi by neměly být žádné nečistoty

3. Přidejte cereálie a vše promíchejte lžící.

   

   Lze použít mořskou sůl, což zvýší obsah užitečných stopových prvků v misce

4. Přiveďte vývar k varu a nalijte ho na kuskus.

   

   Před zahřátím vývar přeceďte přes síto, abyste odstranili kořenové kousky a koření

5. Zakryjte a nechte 15 minut stát. Hotový kuskus lze použít jako plnohodnotnou přílohu nebo smíchat s plnivy.

   

   Kuskus na kuřecím vývaru má jemnou a zároveň bohatou chuť

Video: kuskus s italskými bylinkami a česnekem

S přidáním zeleniny

Různé druhy zeleniny přidané do kuskusu mění chuť oblohy a vytvářejí nové akcenty.

Kuskus s kari, dýní a rajčaty

Tento recept se hodí k kuskusu k vepřovým nebo hovězím pokrmům.

Cherry rajčata se liší od běžných rajčat zvýšenou sladkostí a hustší dužinou

Složení:

• 200 g kuskusu;
• 200 g cherry rajčat;
• 200 g dýně;
• 50 g máty;
• 100 g loupaných piniových ořechů;
• 1,5 lžíce. vařící voda;
• 3 lžíce. l. olivový olej;
• 1/2 lžičky prášek kari;
• 1/2 lžičky citrónová kůra;
• 1/2 lžičky sůl;
• špetka černého pepře.

Recept:

1. Nakrájejte cherry rajčata na polovinu.

   

   Ke krájení cherry rajčat potřebujete ostrý nůž, jinak se zelenina vrásčí a ztrácí šťávu

2. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky.

   

   Je lepší brát česnek mladý a šťavnatý

3. Vložte rajčata a česnek do pekáčku a poté je zalijte 1 lžící olivového oleje.

   

   Nepřekračujte stanovené množství oleje, protože rajčata budou během pečení produkovat hodně šťávy.

4. Pečte zeleninu na 200 ° po dobu 15 minut.

   

   Pražení pomáhá změkčit rajčata

5. Nakrájejte dýňovou dužinu na kostky.

   

   Při krájení dýně se snažte zachovat stejnou velikost kostek, díky čemuž bude pokrm nejen chutný, ale také krásný

6. Smažte dýňové kostky na oleji (1 polévková lžíce).

   

   Při pečení dýně ji můžete posypat jednou čajovou lžičkou cukru, čímž dužině dodáte karamelovou barvu a sladkou chuť.

7. Vařit vodu.

   

   Voda pro kuskus by měla vařit klíčem

8. Obilniny zalijte vroucí vodou.

   

   Při míchání obilovin s vroucí vodou obsah mísy promíchejte, aby byl kuskus rovnoměrně namočen ve vodě

9. Oloupané piniové oříšky opečte na pánvi.

   

   Při pečení dejte pozor, abyste nespálili piniové oříšky

10. Nasekejte mátu nožem.

    

    Máta musí být čerstvá, suché listy neposkytnou požadovanou vůni

11. Na oleji ohřejte kari a černý pepř (1 polévková lžíce).

    

    Jakmile probublává kari a pepřový olej, vyjměte pánev z ohně.

12. Odstraňte kůru z citronu.

    

    Citronová kůra dodává kuskusové obloze pikantní svěžest

13. Nyní musíte smíchat všechny koření, zeleninu a kuskus. Nechte misku 10 minut odstát a poté podávejte.

    

    Kuskus se zeleninou můžete konzumovat za studena

Video: příloha se zeleninou a sojovou omáčkou

Kuskus s luštěninami

Kuskus je původně maghrebské jídlo, proto se v receptech často používají různé luštěniny.

Ozdobte cizrnou, kmínem a cuketou

Cizrna nebo cizrna se k kuskusu hodí. Taková příloha může nahradit plné jídlo. Kuřecí nebo rybí pokrmy fungují nejlépe s kuskusem z cizrny.

Cizrna je v obsahu esenciálních aminokyselin - tryptofanu a methioninu lepší než jiné druhy luštěnin

Součásti:

• 200 g kuskusu;
• 1 červená cibule;
• 1 mrkev;
• 200 g cukety;
• 2 lžíce. l. citronová šťáva;
• 50 g zelených (koriandr, máta);
• 1/2 lžičky kmín;
• 100 ml rajčatové šťávy;
• 200 g cizrny;
• 1/3 lžičky sůl;
• 1/2 lžičky pepře.

Recept:

1. Cibuli nakrájíme na půlkroužky.

   

   Nakrájením cibule na půlkruhy bude pokrm krásný a jasný.

2. Mrkev oloupejte.

   

   Odřízněte kůru mrkve v tenké vrstvě, abyste neztratili spoustu vitamínů a cenných stopových prvků

3. Kořenovou zeleninu nakrájejte na proužky.

   

   Řezání na proužky vám umožní zachovat šťavnatost mrkve během vaření

4. Smažte zeleninu na rozpáleném oleji (1 polévková lžíce).

   

   Na středním ohni zeleninu duste, aby se mrkev nespálila

5. Oloupejte cuketu.

   

   Je velmi výhodné odstranit kůru z cukety ocelovým škrabkou

6. Nakrájejte cuketu na kostky.

   

   Cuketu nasekejte ne příliš jemně, aby při vaření udržely plátky ve tvaru

7. Smažte to na horké pánvi s máslem (1 polévková lžíce).

   

   Cuketa by měla během pečení získat měkkou a lehce zlatavou barvu.

8. Cizrnu přikryjte studenou vodou 3-4 hodiny před přípravou přílohy.

9. Když je cizrna nafouklá, vařte ji do měkka a přeložte přes síto.

   

   Voda, která zbyla po vaření cizrny, může být ochlazena a použita k zalévání pokojových rostlin.

10. Kuskus zalijeme vroucí vodou. Nechte stát tak, aby obiloviny absorbovaly veškerou vodu.

    

    Obilniny občas promíchejte vidličkou, aby kuskus rovnoměrně absorboval vodu

11. Pomocí lisu vymačkejte šťávu z poloviny citronu.

    

    K zdobení použijte čerstvý citron, dodá pokrmu ostrou citrusovou vůni.

12. Přidejte sůl do rajčatové šťávy a zahřejte ji na 40-50 °.

    

    Důkladně promíchejte sůl ve vyhřáté rajčatové šťávě

13. Zahřejte kmín na suché horké pánvi.

    

    Při zahřátí se z kmínu uvolňují éterické oleje, které dávají kuskusové obloze jedinečnou vůni

14. Nalijte horký kmín a pepř do malty.

    

    Jakmile je koření rozdrceno, okamžitě je přidejte do zahřáté rajčatové šťávy.

15. Kombinujte teplý kuskus s cizrnou, nasekanými bylinkami a zeleninou. Uprostřed vytvořte prohlubeň a nalijte kořeněnou rajčatovou šťávu a citronovou šťávu. Důkladně promíchejte a nechte sedět zakryté po dobu 5-7 minut, poté podávejte.

    

    Světlá a aromatická příloha kuskusu s cizrnou vyzdobí hostinu a potěší domov neobvyklou chutí

Video: kuskus s mátou a zeleným hráškem

Poprvé jsem kuskusovou přílohu vyzkoušel v marocké restauraci. Jídlo se mi zdálo velmi neobvyklé a chutné. Když jsem viděl, že se takové obiloviny prodávají v obchodech, koupil jsem jedno balení k testování. Rozhodl jsem se vyzkoušet nejjednodušší recept na kuskusovou přílohu, připravil jsem k tomu kuřecí vývar a jako hlavní jídlo jsem uvařil kotlety. Ukázalo se, že tato pšeničná krupice může být úspěšně použita jako alternativa k nudné pohance, rýži nebo bramborové kaši. Ozdoba se ukázala být něžná, drobivá a velmi voňavá.

Kuskusová obloha je nejen chutná, ale také zdravá. Cereálie obsahují vlákninu, vitamíny a cenné stopové prvky. Díky tomu je kuskus skvělou přílohou nejen pro dospělé, ale i pro děti.