Nakládaný Květák Na Zimu: Recepty Na Polotovary S Fotografiemi, Včetně Korejského Salátu

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Marinujeme květák na zimu: 6 receptů a nuansy vaření

Květák se již dlouho stává častým hostem na talířích nejen příznivců správné výživy a osobních strážců, ale i těch, kteří si rádi dopřávají originální pokrmy. Různé způsoby vaření umožňují vynalézavým ženám v domácnosti „chutně“servírovat zeleninu na stůl. Sklenice nakládaného květáku tedy zpestří zimní každodenní večeři a překvapí hosty na slavnostní večer.

Obsah

• 1 Jemnosti šéfkuchaře

• 2 Základní recept na nakládaný květák na zimu

  2.1 Fotogalerie: sada koření pro marinádu

• 3 Zelí s mrkví

  3.1 Video: recept na nakládaný květák s mrkví

• 4 korejský květák

  4.1 Video: moření zelí v korejštině

• 5 Koření s cibulí a kořením

  5.1 Video: moření zelí s cibulí a kořením

• 6 Recept s řepou

  6.1 Video: konzervace s řepou

• 7 Nakládaný květák s okurkami

Jemnosti šéfkuchaře

"Zkušené" ženy v domácnosti vědí hodně o moření květáku a sdílejí svá tajemství:

• zvolte hlávky zelí bez skvrn, promáčknutí a stop plísní bílé nebo krémové barvy s hustými, nefoukanými hlavami;
• používejte rafinovaný rostlinný olej bez zápachu;
• pro zvýšení trvanlivosti je obrobek uložen do sterilních nádob a srolován sterilizovanými víčky;
• salát se doporučuje skladovat na chladném místě.

Zelí pro ochranu musí být vybíráno velmi pečlivě: květenství musí být nefoukané, bez stop hniloby a plísní

Bez ohledu na zvolený recept musí být zelí nejprve rozebráno na květenství, rozříznuto největší na polovinu nebo na čtvrtiny a důkladně opláchnuto pod tekoucí vodou. Zbytek zeleniny musí být také důkladně oloupán.

Základní recept na nakládaný květák na zimu

Jako základ pro další kulinářské experimenty si můžete vzít základní recept, který lze snadno změnit hraním s kořením a přidáním dalších přísad. Požadované:

• zelí - 500-700 g;
• česnek - 5 hřebíčků;
• voda - 1 l;
• rostlinný olej - 50 g;
• ocet 9% - 3 lžíce;
• banda petrželky;
• pepř a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Vařte zelí v litru vody po dobu 5 minut, vložte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou. Nevylévejte zbývající „vývar“: stále se vám bude hodit.

   

   Vaříme zelí v litru vody

2. V hlubokém kastrolu zahřejte rostlinný olej a osmahněte na tenké plátky česnek spolu s nasekanou petrželkou.

   

   Na hlubokém hrnci restujte česnek a petržel na rostlinném oleji

3. Nalijte do misky sklenici vody, ve které se vařilo zelí, ocet, sůl a pepř podle chuti. Po uvaření vyjměte ze sporáku.
4. Složte zelí do smaltovaného hrnce nebo misky, zalijte horkou marinádou.
5. Nechejte občas obrobek ochladit na pokojovou teplotu.
6. Vložte do sterilních nádob, naplňte marinádou, zavřete víčka opařená vroucí vodou, uložte do chladničky.

Fotogalerie: sada koření pro marinádu

Česnek dodá konzervaci charakteristickou chuť a výrazné aroma

Čerstvá petržel v marinádě dodá salátu nádech gruzínské kuchyně

Černý pepř lze přidat přímo s hráškem nebo mletím koření na prášek

Zelí s mrkví

Lahodná kombinace květáku a mrkve vypadá velmi elegantně a slavnostně, pro sklizeň potřebujete:

• zelí - 1,5-2 kg;
• mrkev - 2-3 plody;
• česnek - 4-5 hřebíček;
• voda - 1 l;
• cukr - 0,5 šálků;
• rostlinný olej - 100 ml;
• ocet - 250-300 ml;
• sůl - 2-3 lžíce.

Technologie vaření:

1. V hluboké smaltované misce nebo nerezové nádobě dobře promíchejte zelí, jemně nakrájenou mrkev, nasekaný česnek.

   

   Pro zachování je nejvhodnější sekat mrkev na korejském strouhači mrkve, ale pokud takový nástroj neexistuje, můžete to udělat pomocí běžného struhadla nebo nože

2. Míchejte máslo a cukr, sůl ve vodě. Vařit.

   

   K přípravě marinády rozpusťte cukr, sůl a olej ve vroucí vodě

3. Přidejte ocet a po opětovném varu nalijte horkou směs do nádoby se zeleninou.
4. Hmotu necháme za občasného míchání vychladnout na pokojovou teplotu.

5. Uspořádejte do sterilních nádob, nezapomeňte nalít marinádu, zavřete víčka, předtím, než jste je předtím polili vroucí vodou, vložte do chladničky pro skladování.

   

   Vložte obrobek do sterilních nádob

Video: recept na nakládaný květák s mrkví

Korejský květák

Fanoušci orientální svíravosti a štiplavosti se budou líbit polotovaru v korejském stylu, k jehož výrobě budete potřebovat:

• zelí - 1 kg;
• mrkev - 1 kus;
• feferonka - 2 ovoce;
• Bulharský pepř - 3 kusy;
• česnek - hlava;
• voda - 3 l;
• rostlinný olej - 50 ml;
• stolní ocet - 200 ml;
• cukr - 150 g;
• sůl - 2 lžíce;
• suchá adjika - lžíce;
• petržel - parta.

Příprava:

1. Vaříme zelí po dobu 5 minut, necháme odtéct vodu.

2. Zpracujte mrkev hrubým struhadlem, nakrájejte feferonku spolu se semínky na tenké kroužky a bulharskou, oloupanou ze semen, nakrájejte na úzký proužek, česnek najemno, petržel.

   

   Mrkev a papriky nakrájejte na úzké proužky, nakrájejte česnek a petržel

3. Kombinujte veškerou zeleninu ve smaltované misce.
4. Míchejte sůl, cukr, adjiku, olej, ocet ve vodě, po vaření vařte.
5. Nalijte horkou tekutinu do nádoby se zeleninou, promíchejte a nechte 12 hodin na chladném místě.
6. Distribuujte do sterilních nádob, uzavřete sterilními víčky a uložte do chladničky.

Aby nakládané zelí nebylo příliš horké, feferonky nelze sekat, ale vrhat je celé do konzervy s konzervací nebo z ovoce odstranit semena

Video: moření zelí v korejštině

Koření s cibulí a kořením

Kytice kořeněných přísad činí nakládané zelí nezapomenutelným, pro voňavý salát budete potřebovat:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 2 kusy;
• česnek - 100 g;
• bulharský pepř - 2 ovoce;
• žárovka;
• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce;
• cukr - lžička;
• feferonka - 1 kus na každou litrovou nádobu;
• koprové deštníky;
• listy třešní, křenu a rybízu;
• Bobkový list;
• nový hrášek;
• hřebíček;
• ocet 70% - 0,5 čajové lžičky na každou litrovou nádobu.

Příprava:

1. Nakrájejte bulharský pepř na kostky, mrkev - na plátky, cibuli - na kroužky.

   

   Mrkev nakrájejte na kruhy, cibuli na kroužky, pepř nakrájejte na kostky

2. Vezměte 3 sterilní litrové nádoby a na dno každé nádoby vložte několik listů třešní a rybízu, list křenu, pár stroužků česneku, deštník kopru, lusek feferonky, 2-3 hrášky nového koření, záliv list, 1-2 hřebíček.

   

   Vložte listy a koření do sterilních nádob

3. Poté rozložte vrstvu sladké papriky, zelí, mrkve a cibule, zeleninu lehce lžící přitlačte a sklenice zalijte vroucí vodou, nádoby zakryjte víčky.

4. Po 30 minutách vypusťte kapalinu a nahraďte ji horkou marinádou, pro jejíž přípravu rozpusťte cukr a sůl v litru vroucí vody.

   

   Vyměňte vypuštěnou vroucí vodu za marinádu

5. Nalijte 0,5 lžičky octa do každé nádoby, srolovat. Nádoby postavte na plech dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Kroužky cibule nakládané s květákem jsou skvělým občerstvením, které se dobře hodí k horkým kebabům

Video: moření zelí s cibulí a kořením

Recept na červenou řepu

Chcete-li vyrobit krásný růžový nakládaný květák s atypickou chutí, budete potřebovat:

• zelí - 1-1,2 kg;
• řepa - 1 velké ovoce;
• česnek - 2-3 hřebíček;
• voda - 1 l;
• cukr a sůl - každá 2 lžíce;
• ocet - 3 čajové lžičky;
• bobkový list, koprová semínka podle počtu plechovek.

Příprava:

1. Nakrájejte česnek a řepu na tenké plátky.

   

   Nakrájejte řepu a česnek na tenké plátky

2. Připravte si sterilní nádoby o objemu 0,5 nebo 1 litr a do každé nádoby vložte několik kousků česneku, bobkových listů a špetku koprových semen.

3. Rozložte zelí střídavě s řepou.

   

   Umístěte květák do sterilních nádob, střídavě s červenou řepou

4. Nalijte zeleninu vroucí vodou, zakryjte nádoby víčky a nechte 20 minut působit.
5. Vypusťte vodu a nahraďte ji horkou marinádou (ve vroucí vodě rozmíchejte ocet, cukr a sůl, vyjměte ze sporáku).
6. Plechovky stočte, dejte je obráceně na paletu, zabalte do deky a nechte 12 hodin vychladnout.

Pokud marinujete květák s řepou, zelenina získá krásný růžový odstín a stejně originální chuť.

Video: konzervace s řepou

Nakládaný květák s okurkami

Pro křupavé občerstvení budete potřebovat:

• zelí a okurky - každý 1 kg;
• česnek - 2-3 hřebíček;
• voda - 1 l;
• ocet 9% - lžíce na sklenici;
• sůl - 60 g;
• cukr - 50 g;
• kopr - 100 g;
• hořčičná semínka - 15 g;
• hřebíček - 4 kusy;
• nové koření - 3 hrášky.

Příprava:

1. Namočte zelí na 10 minut do silného solného roztoku, vložte jej do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Namočte okurky na 5 hodin do studené vody, zalijte vroucí vodou, aby plody neztratily svůj jasně zelený odstín. Nakrájejte na velké plátky.
3. Nakrájejte kopr na kousky, dlouhé 5 cm, oloupejte česnek.
4. Vložte okurky, bylinky a stroužky česneku do sterilních nádob, nahoře položte zelí na samý vrchol a lehce poduste zeleninu.
5. Nalijte do nádoby vroucí vodu a nechte obrobek vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Vypusťte vodu z plechovek do hrnce, vařte, přidejte cukr, sůl a koření, vařte 2 minuty, nalijte horkou směs do nádob se zeleninou.
7. Přidejte lžíci octa do každé nádoby, srolovat. Nádoby postavte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Okurky, kopr a česnek jsou kombinací výhod pro obě strany, která se dobře hodí k květáku jako součást domácí konzervace, a pokud do polotovaru přidáte křenový list, křupavé plody zůstanou husté

Po zvládnutí popsaných receptů byste se neměli zastavit při zlepšování dovedností konzervárenského umění: přidáním oblíbených koření a dalších přísad, zkušené ženy v domácnosti vědí, jak udělat každou nádobu květáku jedinečnou.