Solení Zelí Na Zimu Je Velmi Chutné A Rychlé: Recepty, Včetně řepy

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:42

Krize není dětinská: chutné zelí na zimu

Kysané zelí je jedinečný produkt, který je vhodný jak jako nezávislé občerstvení, tak jako doplněk k různým pokrmům. Díky dostupnosti ingrediencí, snadné přípravě, vynikající chuti a užitečným vlastnostem si příprava šťavnaté zeleniny najde místo na komorách většiny slovanských hostesek. Dnes vám chci představit několik zajímavých způsobů nakládání zelí na zimu.

Obsah

• 1 Krok za krokem recepty na zelí na zimu

  • 1.1 Zelí na zimu s medem

    1.1.1 Video: medové zelí na zimu

  • 1.2 Gruzínské zelí na zimu s řepou

    1.2.1 Video: lahodné zelí s řepou

  • 1.3 Zelí na zimu s ovocem a bobulemi

    1.3.1 Video: zelí s brusinkami, jeřabinami a jablky

Krok za krokem recepty na zelí na zimu

Po přestěhování do zahraničí se pro mě kysané zelí stalo skutečným pokladem. Nikdo z mých lidí nepochopil, o čem mluvím, a v obchodech se mi podařilo najít pouze produkt, který se nejasně podobal naší přípravě - německé zelí marinované bílým vínem. Navzdory určité podobnosti polotovarů nemohla zámořská verze nahradit můj vlastní vkus. Proto jsem musel revidovat svůj plán a vyhradit si trochu času na to, abych takové zelí uvařil vlastníma rukama.

Zelí na zimu s medem

Jednoduchý recept, který nevyžaduje speciální kulinářské znalosti a časově náročné.

Složení:

• 1 vidlička z bílého zelí;
• 2-3 mrkev;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Miláček;
• voda.

Příprava:

1. Nakrájejte zelí na několik kusů. Mrkev oloupejte.

   

   Nakrájejte zelí na kousky, které se při krájení zeleniny dobře drží

2. Nakrájejte zelí na tenké proužky.
3. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.

4. Smíchejte zeleninu.

   

   Zeleninu lze mísit přímo na stole nebo ve velké nádobě

5. Tampónujte zeleninu pevně do skleněné nádoby.

   

   K solení zelí lze použít skleněné nádoby jakékoli velikosti.

6. Zeleninu probodněte dřevěnou lžící až na samé dno.

   

   Pomocí zadní části vařečky nebo čisté dřevěné tyčinky vytvořte díru v zelí

7. Do otvoru nalijte sůl.

   

   Nasypejte jemně sůl přímo do otvoru

8. Nalijte přírodní med. Pokud je med zmrazený, předem ho roztavte, dokud nebude tekutý.

   

   K přípravě polotovaru je zapotřebí med v tekutém stavu

9. Přiveďte 1–1,5 litru vody k varu, ochlazujte 10 minut. Teplota vody pro plnění by neměla být vyšší než 90 stupňů.

10. Nalijte horkou vodu do nádoby se zeleninovou hmotou a naplňte ji až po krk.

    

    Voda by měla dosáhnout na ramena nádoby a zeleninu zcela zakrýt

11. Nádobu uzavřete nylonovým víčkem, postavte na talíř a nechejte 24 hodin při teplotě nejméně 20 stupňů.
12. Po dni otevřete plechovku a několikrát propíchněte zelí. V důsledku těchto akcí budou plyny vytvořené během fermentačního procesu unikat z obrobku a solanka klesne do spodní části nádoby.
13. Zavřete nádobu a nechte 2-3 dny.

14. Hotové zelí vložte do chladničky nebo do sklepa.

    

    Skladujte medové zelí ne vyšší než 10 stupňů

Video: medové zelí na zimu

Gruzínské zelí na zimu s řepou

Skvělá volba pro fanoušky kořeněného jídla. Zelí se ukáže být jasné, aromatické a kořeněné chuti.

Složení:

• 3 kg bílého zelí;
• 1,5 kg řepy;
• 3 lusky červené feferonky;
• 2 hlavy česneku;
• 2 svazky čerstvého celeru
• 3 lžíce. l. sůl;
• 2 litry vody.

Příprava:

1. Vyberte malé zelí a řepu, které jsou světlé, chutné a šťavnaté.

   

   Čím jasnější je řepa, tím bohatší bude barva občerstvení.

2. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, důkladně promíchejte. Ochlaďte solanku.

   

   V hotové solance by neměly být žádné krystaly soli

3. Nakrájejte zelné hlavy na 6-8 kusů.

   

   Čím větší je hlávka zelí, tím více částí je třeba řezat

4. Řepu nakrájejte na tenké plátky.

   

   Řepa může být nakrájena nožem nebo strouhána na speciálním struhadle na plátky

5. Stroužky česneku nakrájejte na 2-3 kusy. Nakrájejte papriky na kroužky.

   

   Množství česneku a pepře v misce lze upravit podle chuti

6. Vložte přísady do velké nádoby: vrstvu řepy, zelí, řepy, česneku, pepře, větviček celeru. Opakujte, dokud není hrnec plný.

   

   Zeleninu lze solit ve velké pánvi nebo ve sklenicích

7. Naplňte obrobek studenou solankou, zakryjte a nechte 3 dny.

8. Zkuste lák. Pokud se vám zdá, že přípravek není dostatečně slaný, přidejte trochu více soli a mírně promíchejte tekutinu, aniž byste zeleninu míchali. Nechte zelí další 1-2 dny.

   

   Chcete-li zelí dobře osolit, dochuťte slaným nálevem a případně přidejte sůl

9. Rozložte svačinu do sklenic, přikryjte nylonovými víčky a uložte do chladničky.

10. Před podáváním nakrájejte zelí na menší kousky a zalejte rostlinným olejem.

    

    Hotové občerstvení lze dochutit slunečnicovým nebo olivovým olejem

Video: lahodné zelí s řepou

Zelí na zimu s ovocem a bobulemi

Stačí se podívat na fotografii dalšího jídla, protože se okamžitě probudí chuť k jídlu a je tu velká touha vyzkoušet alespoň pár lžící tohoto kulinářského mistrovského díla.

Složení:

• 1 střední hlávka zelí;
• 2 mrkev;
• 2 jablka;
• 125 g hroznů;
• 125 g brusinek;
• 5 lžičky hrubá sůl.

Příprava:

1. Připravit jídlo.

   

   Mrkev, jablka a bobule učiní zelí lahodným a velmi krásným.

2. Připravte si nádobu na solení.

3. Zkontrolujte přítomnost hrubé soli.

   

   Pro moření zelí se doporučuje použít hrubou sůl.

4. Mrkev nastrouháme na struhadle s velkými otvory.

   

   Mrkev je strouhaná nebo nakrájená na velmi tenké proužky

5. Nakrájejte zelí na jemno.

   

   Nakrájejte zelí drtičem nebo velmi ostrým nožem

6. Zbývající kousky rozeberte na menší kousky.

   

   Kousky zelí jsou užitečné pro první vrstvu sklizně

7. Plátky položte na dno nádoby.

   

   Rozložte zelí tak, aby zakrývalo dno hrnce

8. Posypte zelí solí a nahoře položte mrkev.

   

   Zelenina se mísí přímo na kuchyňské lince

9. Mletou zeleninu se solí rukama do šťávy.

   

   Zeleninu mlejte, dokud nezačne uvolňovat tekutinu

10. Přeneste 1/2 zeleniny do hrnce, vložte jablka a bobule nakrájené na klíny.

    

    Podle velikosti nakrájejte jablka na poloviny, čtvrtiny nebo menší kousky

11. Poslední vrstvou je druhá část zelí s mrkví.

    

    Horní vrstva zeleniny by měla zcela zakrýt jablka a bobule.

12. Umístěte obrobek pod tlak a nechte 3-4 dny. Pravidelně propíchněte nakládané okurky dřevěným špízem, abyste uvolnili plyn.

13. Skladujte kapusta v lednici a podávejte ji jako svačinu nebo jako doplněk k hlavním jídlům.

    

    Zelí s ovocem a bobulemi vypadá neuvěřitelně chutně a má velmi bohatou chuť.

Video: zelí s brusinkami, jeřábem a jablky

Pokud také chcete na zimu solit zelí, řekněte nám, jak to děláte, v komentářích níže. Jsem si jist, že s vaší pomocí se naučíme spoustu zajímavých receptů. Dobrou chuť!