Jak Vařit Ryby Na Grilu: Recepty A Tipy, Pokyny Krok Za Krokem Pro Nejlepší Výsledek

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Voňavé ryby na grilu: zajímavé recepty a tipy na vaření

Znáte-li nuance správného výběru, přípravy a vaření ryb, můžete snadno vytvořit pokrm, který zaujme ústřední místo na stole a způsobí obdivné výkřiky příbuzných a přátel. Pokud jste v tomto oboru začátečník, rádi se s vámi podělíme o důležité a jednoduše zajímavé informace týkající se vaření ryb na grilu.

Obsah

• 1 Jak si vybrat ryby na grilování
• 2 Příprava ryb na smažení

• 3 Zajímavé recepty

  • 3.1 Kapr s jablkem a koriandrem

    3.1.1 Video: kapr na grilu doma

  • 3.2 Vícebarevný kebab s petrželkou a česnekem
  • 3.3 Steak ze stříbrného kapra s hořčicí a medem

Jak si vybrat ryby na grilování

Úspěšné smažení ryb závisí z velké části na správných rybách. Nejlepším řešením je vařit ryby s několika kostmi a tučným masem. Vhodné jsou také chudé odrůdy bílých ryb, které se ale často vaří ve fólii, protože mají volnou strukturu a rozpadají se na kousky vlivem vysoké teploty.

Pokud znáte některá tajemství, můžete na grilu uvařit téměř jakoukoli rybu

Pro smažení celých jatečně upravených těl se nejčastěji vybírají. Nejvhodnější:

• losos;
• pstruh (moře a řeka);
• kamarád;
• losos;
• kanic (mořský okoun);
• makrela;
• tuňák;
• dorada;
• mořský vlk;
• pražma (moře a řeka);
• treska jednoskvrnná;
• kapr.

Červená ryba se rychle vaří, zachovává si svou šťavnatost, ale vzhledem k poměrně vysokým nákladům na produkt ji často nahrazuje dostupnější makrela.

Červená ryba je jednou z nejlepších možností grilování

K přípravě steaků se používají velká jatečně upravená těla, která se snadno krájí a rozřezávají na porce. Nejběžnější druhy steakových ryb jsou:

• červené ryby (losos, pstruh, losos a další);
• tuňák;
• stříbrný kapr.

U kebabů je nutné zvolit ryby, jejichž maso má hustou strukturu a během krájení a tepelného zpracování se nerozpadne. V opačném případě bude kebab muset být vařený ne na špízích, ale ve fólii. Ideální plemena „kebab“jsou:

• mečoun;
• sladkovodní sumec;
• ide;
• síh;
• hvězdný jeseter.

Příprava ryb na smažení

Druhým důležitým bodem při grilování ryb je příprava produktu. V této záležitosti neexistují žádná zvláštní tajemství, ale je třeba dodržovat nuance:

1. Výhodnější je koupit již vykuchané ryby. To ušetří čas na čištění.
2. Pro smažení jsou celá malá těla vykuchána, lehce posypána solí a pepřem zevnitř i zvenčí.
3. Pokud není použita chlazená, ale zmrazená ryba, musí být předem položena na spodní polici chladničky a použita pouze po úplném rozmrazení.
4. Aby se ryby rychleji smažily, po stranách se dělají malé řezy.
5. Malé ryby jsou smažené celé a rozprostřené na jemném drátěném stojanu předem naolejovaném.
6. Aby se jatečně upravená těla rovnoměrně smažila, doporučuje se je smažit z obou stran a poté je upečet a zabalit do alobalu.
7. Ploché ryby typu platýse se nejdříve umístí světlou stranou dolů a poté se převrátí k temnému ohni.
8. Předem namočení špejlí do vody (asi na půl hodiny) pomůže zabránit tomu, aby se špízy přilepily na dřevěné špízy.
9. Rybí steaky je nutné smažit z obou stran a porcované kousky se pečou pouze na kůži.

Nejčastěji jsou ryby jednoduše solené, pepřové a dochucené aromatickými bylinkami. Před vařením se nalije citronovou šťávou, suchým bílým vínem, rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem. V celých jatečně upravených tělech lze větvičky bylin umístit přímo do břicha. Můžete také plnit ryby se zeleninou nebo houbami.

Při smažení celých ryb můžete dát citron, aromatické byliny a zeleninu

K přípravě marinády můžete použít:

• bílé a červené suché víno;
• sójová omáčka;
• vinný ocet;
• rajčatová omáčka;
• kečup;
• citronová šťáva a kůra;
• olivový, sezamový nebo slunečnicový olej;
• hořčice;
• česnek;
• čerstvé a sušené byliny;
• Zrzavý;
• různé koření a koření.

Pro smažení ryb na grilu se používají kulatiny z listnatých nebo ovocných stromů (jablko, hruška, olše). Jehličnany vydávají pryskyřičné látky a silný zápach, který může produkt zkazit.

Zajímavé recepty

Množství rybích odrůd, způsoby grilování na grilu, různé marinády a přísady poskytují milovníkům lahodného grilování rozsáhlou oblast činnosti.

Kapr s jablky a koriandrem

Kaprové maso má vysoký obsah kalorií, je bohaté na vitamíny, mikro- a makroelementy a je také jedním z držitelů rekordů v obsahu jódu. Vaření na dřevěném uhlí vám umožní zachovat většinu prospěšných vlastností produktu.

Složení:

• 1 kapr;
• 1 cibule;
• 1 jablko;
• 1 citron;
• mletý koriandr - podle chuti;
• sůl podle chuti.

Kroky vaření:

1. Ryby o hmotnosti 1–1,5 kg ve vnitřnostech a odstraňujte šupiny.

2. Proveďte malé řezy na každé straně, kolmo na hřeben.

   

   Ryby jsou prováděny od hlavy po ocas, ale mezera mezi nimi by měla být nejméně 2 cm

3. Jablko a cibuli nakrájejte na středně velké kostky, citron na plátky.
4. Ryby potírejte zevnitř i zvenčí solí a mletým koriandrem.

5. Korpus naplníme jablkovou a cibulovou náplní.

   

   K vaření ryb se používají kyselé odrůdy zelených jablek.

6. Vložte citronové klíny do řezů.

   

   Tloušťka plátků citronu by měla být asi 5 mm, jinak se citron rychle smaží a nedává rybě šťávu

7. Rybu přikryjte potravinářskou fólií nebo fólií a nechejte marinovat půl hodiny.

8. Přemístěte kapra do vymasteného roštu a vařte asi 30 minut, rybu občas obraťte.

   

   Proces vaření ryb na grilu by neměl být ignorován ani minutu.

9. Pečlivě vyjměte grilovanou rybu a přeneste ji na misku.

   

   Nejlepším doplňkem každé grilované ryby je čerstvá zelenina a bylinky.

Video: domácí kapr na grilu

Mnohobarevný kebab s petrželkou a česnekem

Díky kombinaci různých druhů ryb vypadá kebab jasně a neuvěřitelně chutně a česnek, bylinky a koření zdůrazňují úžasnou chuť a vůni jídla. Nepochybnou výhodou tohoto pokrmu je, že díky blízkosti mastných červených ryb a marinády se bílé ryby nestanou suchými.

Složení:

• 300 g červené rybí filé;
• 300 g bílého rybího filé;
• 1/2 citronu;
• 1 cibule;
• 2-4 stroužky česneku;
• 3 lžíce. l. olivový olej;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček;
• 1 svazek petrželky;
• sůl a koření podle chuti.

Kroky vaření:

1. Smíchejte olivový olej, med, šťávu z půlky citronu, sůl a jakékoli koření podle vašeho výběru. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, česnek a petržel nasekejte nadrobno. Do tekuté dávky přidejte zeleninu a bylinky a dobře promíchejte.

   

   Citronovou šťávu lze nahradit vinným octem a olivový olej obyčejnou slunečnicí

2. Jemným nožem pod ním oddělte rybí dužinu od kůže. Extrahujte zbývající kosti.

   

   Filet z rozmrazených ryb se od kůže odděluje mnohem snadněji, je však chutnější a zdravější připravit z chlazeného produktu ražniči.

3. Rybu nakrájejte na úhledné kousky nejméně 3 cm.

   

   Ryby kebabu musí být nakrájeny na úhledné kostky nebo podlouhlé kostky

4. Ryby přeneste do marinády, promíchejte a nechejte 5-10 minut.
5. Přidejte 1–2 lžíce do misky s přípravkem. l. olivový olej, znovu promíchejte.
6. Rybu navlékněte na dřevěné špízy, střídavě mezi bílými a červenými kousky.

7. Mřížku namažte zbývajícím olejem.

   

   Abyste zabránili slepení ryb, před vařením očistěte rošt a mastnotu olejem.

8. Položte kebab na rošt a vařte z každé strany asi 3 minuty.

   

   Před podáváním můžete grilovat s citronovými klíny a plátky čerstvé zeleniny.

Steak ze stříbrného kapra s hořčicí a medem

Pokud chcete své přátele překvapit neobvyklou rybou na grilu, připravte steaky podle tohoto receptu. Díky neobvyklé marinádě jsou ryby velmi chutné a šťavnaté.

Složení:

• 1 stříbrný kapr;
• 3 lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček;
• 4 lžíce. l. olivový olej;
• 1 lžička hořčice;
• 2 citrony;
• 1 lžička tymián.

Kroky vaření:

1. Připravte rybu (v tomto případě je hmotnost jatečně upraveného těla 1,5 kg) a zbytek ingrediencí.

   

   Čím větší je stříbrná kostra, tím snazší je sbírat kosti ze steaku.

2. Nakrájejte vykuchané ryby bez ploutví, ocasu a hlavy na steaky o tloušťce 2–2,5 cm.

   

   Čisté steaky můžete krájet pouze ostrým nožem.

3. Smíchejte sójovou omáčku, med, olivový olej, hořčici, šťávu z jednoho citronu a tymián.

   

   Pokud použijete čerstvé bylinky, budou ryby mnohem chutnější.

4. Rybu vložte do marinády a nechejte 3-4 hodiny v chladničce.

   

   Čím déle je ryba marinována, tím chutnější to dopadne.

5. Citron nakrájejte na kruhy.

   

   Citron ochrání ryby před nalepením na rošt a dodá lahodnou citrusovou příchuť

6. Na rošt položte citronové kruhy, na každý z nich - rybí steak. Pokryjte kousky ryby citronem a zavřete rošt.

   

   Pokud je citron malý, můžete na každou stranu steaku dát 2 kruhy

7. Vařte ryby po dobu 7-10 minut, pravidelně otočte rošt.

   

   Ryby se vaří velmi rychle, pečlivě sledujte postup a otočte rošt

8. Přeneste steaky na talíř a podávejte s jakoukoli přílohou.

   

   Steaky lze podávat na společném talíři nebo po částech

Přiznávám vám tajemství, můj manžel je velkým fanouškem grilování. Navzdory tomu, že dává přednost masu, nikdy se nevzdává mých představ o rybách. Je samozřejmě obtížné odmítnout lososa nebo lososa a je nejsnadnější je uvařit, ale rodinný rozpočet neumožňuje často hodovat na červených rybách. Díky své lásce k rybám vždy nacházím ekonomičtější možnosti. Například makrela je vynikající na grilu. Vím, že mnoho lidí nemá rád jeho silnou vůni. Tento problém lze vyřešit velmi snadno - stačí dát větvičky rozmarýnu nebo tymiánu do břicha vykuchaných jatečně upravených těl nebo marinovat produkt hodinu nebo dvě ve směsi citronové šťávy, cibule a koření. A také čerstvé bylinky lze umístit přímo na grilovací uhlí přímo pod rybu.

Nepochybujeme o tom, že máte také vynikající recepty na vaření ryb na grilu. Řekněte nám o svých kulinářských dílech v komentářích níže. Dobrou chuť!