Hroznový Džem Na Zimu - Recepty S Různými Odrůdami (se Semínky, Rozinkami Atd.)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Vaření lahodného originálního hroznového džemu na zimu

Konec léta je vhodným obdobím pro přípravu na zimu, včetně džemu. Jsme zvyklí vyrábět téměř ze všech druhů ovoce a bobulovin, ale nezaslouženě ignorujeme hrozny, ze kterých připravujeme pouze kompoty, vína a rozinky. Ale marně: hroznový džem je velmi chutný dezert, který vám bude určitě chutnat.

Obsah

• 1 Užitečné vlastnosti hroznů

• 2 Džem z různých odrůd: několik receptů

  • 2.1 Některé odrůdy bílých hroznů na fotografii
  • 2.2 Džem z bílých hroznů
  • 2.3 Kish-mish
  • 2.4 pamlsky z odrůdy Isabella
  • 2.5 Hroznová zavařenina se semínky

• 3 V kombinaci s dalšími produkty

  • 3.1 S jablky
  • 3.2 S vlašskými ořechy
  • 3.3 S hruškou
  • 3.4 S oranžovou
  • 3.5 Pikantní hroznový džem
• 4 Video o výrobě hroznového džemu s mandlemi a kořením
• 5 Pravidla ukládání

Užitečné vlastnosti hroznů

První věc, kterou si na hroznech všimneme, je jeho chuť a šťavnatost. Ale přemýšleli jste někdy o tom, jak užitečné to může být pro naše tělo? 100 gramů bobulí obsahuje 72 kcal a hodně sacharidů, z nichž jsou hrozny velmi výživné. Mluvíme-li o látkách prospěšných tělu, můžete jednoduše uvést podrobný seznam.

Hrozny obsahují:

• voda;
• proteiny;
• tuky;
• sacharidy, vč. mono - a disacharidy;
• vláknina (vláknina);
• pektin;
• organické kyseliny (vinná, citrónová, šťavelová, jablečná atd.);
• popel.

Kromě toho vám téměř celé spektrum vitamínů, mikro- a makroelementů poskytne potřebnou energii nejen pro zdraví, ale také pro vynikající zdraví a dobrou náladu.

Hrozny jsou nejen chutné bobule, ale také zdroj užitečných stopových prvků

Hrozny se používají nejen k přípravě lahodných jídel. Používá se jako základ pro výrobu léčiv při léčbě mnoha nemocí v kosmetickém průmyslu. Látky, které tvoří hrozny, pomáhají bojovat proti rakovině, onemocněním ledvin, artritidě a poruchám trávicího systému.

Šťáva z tohoto bobule má baktericidní, diuretický, projímací, diaphoretický a expektorační účinek. Kromě toho tonizuje a posiluje tělo, zvyšuje svalový tonus a snižuje krevní tlak. Lékaři jej předepisují na nemoci, jako je tonzilitida, katar horních cest dýchacích, diatéza kyseliny močové, anémie, hypertenze, dna a mnoho dalších.

Jam z různých odrůd: několik receptů

Znalci hroznů vědí, že každá odrůda má svou vlastní chuť a určité zvláštní vlastnosti. Samozřejmě to ovlivní džem a způsob jeho přípravy. Nabízíme vám několik receptů, které vám pomohou vše napravit.

Obecným pravidlem pro výrobu hroznového džemu je minimum přísad, ale poměrně dlouhý proces, který se skládá z několika fází.

Některé odrůdy bílých hroznů na fotografii

Bílý muškát

Laura

Harold

Bílý zázrak

Bazhena

Džem z bílých hroznů

Budete potřebovat:

• 1 kg bílých hroznů;
• 1 kg cukru;
• 2 sklenice vody;
• 0,5 lžičky vanilkového cukru
• 0,5 lžičky kyseliny citrónové.

Hrozny opatrně opláchněte, nechte je uschnout a poté bobule odstraňte z větví. Pokud je to považováno za nutné, odstraňte důlky (nejlépe).

Bílé hrozny jsou skvělé pro výrobu džemu

Připravte hustý sirup. Za tímto účelem vařte vodu, přidejte do ní cukr a vařte 10-15 minut.

Sirup ochlaďte, vložte do něj bobule a znovu ho vložte do ohně. V této fázi začíná příprava džemu. Nejprve vařte na mírném ohni po dobu 60 minut, poté postupně zvyšujte teplotu a vařte na plném ohni po dobu 10 minut. Nakonec přidejte kyselinu citronovou a vanilku. Důkladně promíchejte. Váš džem je připraven, zbývá jej uspořádat do čistých a suchých nádob.

Kish-mish

Tato úžasná, chutná a šťavnatá odrůda právě vstupuje do výnosové sezóny, koncem srpna - začátkem září. Zvláštní hodnota quiche-mish spočívá v tom, že v něm nejsou žádná semena. To je pro džem velmi důležité: bobule zůstávají neporušené a chuť se stává rafinovanější.

Hrozny Quiche-mish neobsahují semena, proto jsou velmi vhodné pro džem

U džemu quiche-mish budete potřebovat následující produkty:

• 500-600 g hroznů;
• 400-500 g krystalového cukru;
• 0,5 šálku vody;
• 0,5 lžičky vanilinu.

1. Oddělte bobule od větví, odstraňte shnilé a poškozené. Hrozny důkladně opláchněte v tekoucí vodě pomocí cedníku.
2. Vařte vodu v hrnci. přidejte cukr a za stálého míchání vařte, dokud se úplně nerozpustí. Přeneste bobule do výsledného sirupu, po několika minutách varu, odstavte z ohně, přikryjte ručníkem a nechte džem asi 8 hodin při pokojové teplotě.
3. Vypusťte sirup bez bobulí do jiného kastrolu, vařte a vařte 5-7 minut. Zatímco je sirup horký, přidejte do něj bobule. Vyjměte pánev ze sporáku a nechejte dalších 8 hodin.
4. Vložte hmotu na střední teplotu, přiveďte ji k varu a vařte do měkka. Bobule by se měly stát průhlednými a přestat plavat na hladinu. Přidejte vanilin a promíchejte. Jam je připraven, je čas dát ho do sklenic.

Nenechte se zneklidnit skutečností, že takový džem se připravuje velmi dlouho, s tak dlouhými přestávkami. Ve skutečnosti, zatímco jsou bobule nalité při pokojové teplotě, můžete vařit džem z jiné odrůdy.

Isabella pochoutka

Tato odrůda je velmi šťavnatá, má velmi jedinečnou, nesrovnatelnou chuť. Pravděpodobně jste obeznámeni s vínem Isabella, ale teď si představte, jaký druh džemu se bude z takových hroznů vyrábět! Navíc vám tento recept nebude trvat dlouho.

Hrozny Isabella

Budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu bobulí;
• 0,3 litru vody;
• 4 a půl šálku cukru.

Oddělte bobule od větví, opláchněte a vypusťte přebytečnou tekutinu.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte 300 gramů cukru, vařte a připravte sirup. Vložte bobule do vroucího roztoku, vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. ochlaďte obrobek a znovu ho položte na mírný oheň. Nalijte 3 šálky cukru, vařte půl hodiny. To je vše, džem je připraven!

Hroznová zavařenina se semínky

Nejběžnějším doporučením je odstranit semena z hroznů před provedením džemu. Jak víte, je to docela komplikovaná záležitost. Proto navrhujeme neztrácet čas touto činností, ale vařit džem z hroznů jakékoli odrůdy, ve kterých jsou semena. Kromě toho dodají dezertu zajímavou chuť a obsahují látky, které pomohou vyhnout se mnoha chorobám.

Hrozny jakékoli odrůdy dodají džemu určitou barvu

Budete potřebovat:

• 1 kg hroznů;
• 1 kg cukru;
• 0,5 litru vody.

Oloupejte a opláchněte bobule. Odstřelte je dvě minuty ve vroucí vodě a ochlaďte.

Nalijte vychlazené hrozny horkým sirupem, vařte ve dvou krocích. Na konci vaření přidejte půl lžičky kyseliny citrónové. Odstraňte džem z ohně a až vychladne, vložte jej do sklenic.

V kombinaci s jinými produkty

Stejně jako mnoho jiných bobulí se i hrozny hodí k jiným výrobkům, ze kterých se získávají chutné a zdravé šťávy, kompoty a zejména džem.

S jablky

Tuto klasickou kombinaci zná každý z nás od dětství. Spojení jablek a hroznů je velmi výhodné pro děti i dospělé. Bylo by neodpustitelné nechat si ujít recept na takový džem. Budete potřebovat:

• 3 kg zralých jablek;
• 1 kg hroznů;
• 1 litr vody.

Opláchněte a oloupejte jablka a nakrájejte je na tenké plátky. Hoďte hrozny na jablka, nalijte vařenou horkou vodu. Přiveďte k varu, mírně zahřejte a vařte.

Když se hmota vaří, vyjměte ji ze sporáku. Nechejte to působit 4 hodiny. Poté ji znovu položte na mírný oheň a přiveďte k varu.

Tento postup musíte opakovat každé 4 hodiny po dobu 2 dnů.

S vlašskými ořechy

Tento džem je lahodný a vaší rodině se to určitě bude líbit.

Složení:

• hrozny - 1 kilogram;
• cukr - 0,5 kilogramu;
• voda - 1/3 šálku;
• vlašské ořechy - 10 kusů;
• vanilin a třešňový list volitelně.

Sirup povařte s vodou a cukrem. Během vaření oloupejte oloupané hrozny. Vyjměte je, vložte do sirupu, vařte 7 minut.

Někdy vypadají varianty hroznů a vlašských ořechů velmi originálně.

Odstraňte džem z tepla a nechte 10 hodin při pokojové teplotě, aby se namočil a nalil bobule. Vložte pánev zpět na sporák, přiveďte k varu, přidejte vanilin a oloupané, nasekané ořechy. Vařte dalších 15 minut a odstavte z ohně.

S hruškou

Budete potřebovat:

• 2 kg hrušek;
• 2 kg krystalového cukru;
• 300 gramů hroznů;
• 1 citron;
• 0,3 litru vody.

Hrušky a hrozny opláchněte, osušte. Hrušky nakrájejte na malé kousky.

Uvarte sirup a vložte do něj hrozny. Po několika minutách dejte hrušky na stejné místo.

Nalijte zbývající cukr, vařte asi hodinu. Na konci vaření přidejte šťávu z jednoho citronu.

S oranžovou

Tento dezert se jistě stane skutečnou ozdobou slavnostního stolu.

Džem z hroznů a pomerančů - neobvykle chutný exotický dezert

Budete potřebovat:

• 1 velká oranžová;
• 1 kg hroznů;
• 1 kg cukru;
• 0,25 l vody.

Vařte vodu a přidejte do ní 300 gramů cukru. Ponořte hrozny do výsledného sirupu, nechte 4 hodiny.

Vložte vařič s bobulemi do sirupu na sporák, počkejte na vaření a přidejte dalších 300 g cukru. Vaříme 10 minut, odstavíme z plamene, necháme 10 hodin.

Znovu povařte a přidejte zbývající cukr. Na konci vaření nalijte pomerančový džus.

Pikantní hroznový džem

Toto je velmi neobvyklý recept. Ukázalo se, že tento džem je kořeněný, voňavý a pikantní. K tomu si musíte vzít sladké hrozny bez pecek bez vůně, například bílý quiche-mish.

Budete potřebovat:

• 1 kg hroznů;
• šťáva z 1 velkého citronu;
• 100 ml vody;
• 800 g cukru;
• 3 karafiátové pupeny;
• 1 cm skořicový plátek

1. Sirup povařte s vodou, cukrem, citronovou šťávou a kořením.
2. Oloupejte hrozny a opláchněte je. Pomocí silné jehly napíchněte každé bobule na několik míst. Složte hrozny do teplého sirupu.
3. Marmeláda musí být během dne několikrát zahřátá na 60-70 stupňů. Bobule budou tedy zcela nasyceny sirupem a během vaření neprasknou.
4. Následujícího dne přiveďte džem k varu, vypněte jej a nechejte jeden den lúhovat.
5. Nyní džem opět vložte na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu a za stálého míchání duste asi 10 minut, dokud sirup nezhoustne.

Váš džem je připraven, zbývá ho dát do sklenic. Citronová šťáva pomůže džemu nekrystalizovat a zůstat čistý.

Video o výrobě hroznového džemu s mandlemi a kořením

Pravidla ukládání

Chcete-li, aby váš džem zůstal v zimě, aby během této doby nebyl pocukaný a zakalený, postupujte podle několika pravidel.

Jak již bylo zmíněno výše, kyselina citronová nebo citronová šťáva, jako přírodní konzervační prostředek, chrání džem před potížemi, zabraňuje jeho nadměrnému zahuštění a zachovává původní jantarovou barvu.

Kromě toho by hroznový džem měl být skladován na chladném a tmavém místě. K tomu dobře funguje suterén nebo lednička.

Citrusové plody budou sloužit jako konzervační prostředek pro hroznový džem

Je velmi důležité, aby nádoby, do kterých dáte džem, byly čisté a suché. Nejlepší je předsterilizovat je společně s víčky, kterými budete nádoby srolovat. Pokud chcete skladovat pod nylonovými čepičkami, důkladně je opláchněte a osušte.

Vlhkost v místě, kde bude uvíznutý papír, by měla být nízká. Pokud se jedná o suterén, postarejte se o jeho čistotu: žádné plísně, plíseň a další problémy. To platí pro skladování jakýchkoli potravin, nejen hroznového džemu.

Doufáme, že tyto recepty budou zahrnuty do vaší kulinářské sbírky a zaujmou tam své oprávněné místo. Nyní víte, jak rozmazlit své blízké novým lahodným dezertem. Podělte se s námi o své zkušenosti s výrobou hroznového džemu. Dobrou chuť!