Korejská Cuketa: Nejchutnější Salátové Recepty Pro Okamžité Vaření A Na Zimu, Recenze

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Vaření cukety v korejštině: rychlé nakládané občerstvení a recept na zimu

Cuketa se v Evropě „usadila“v 16. století, v té době byla rostlina pěstována jako okrasná, ale brzy byla také ochutnána jedinečná chuť ovoce. Od té doby si podlouhlá odrůda dýně zamilovala jak obyčejné ženy v domácnosti, tak významné kuchaře, jedno z populárních pokrmů - korejská cuketa - je originální a snadno připravitelný předkrm, který se vyznačuje pikantními orientálními tóny. Salát si můžete vychutnat čerstvý, nebo si můžete na zimu udělat zásobu voňavých mňam.

Obsah

• 1 Specifika „korejského“občerstvení
• 2 Kulinářské tajemství

• 3 Výběr receptů na korejskou cuketu

  • 3.1 Základní

    3.1.1 Video: klasický recept na nakládanou cuketu

  • 3.2 Se sójovou omáčkou a sezamovými semínky
  • 3.3 S medem a smaženými sezamovými semínky
  • 3.4 S houbami
  • 3.5 Možnost s vařenou cuketou

  • 3.6 "Korejský" salát s cuketou na zimu

    • 3.6.1 Jak sterilizovat obrobky
    • 3.6.2 Video: Korejský recept na cuketu na zimu
• 4 recenze

Specifika „korejského“občerstvení

Specifičnost salátu je dána třemi faktory:

• koření - do složení se přidává koření, které dává pokrmu chutnou chuť, obvykle se používá: červená a černá paprika, koriandr, bazalka, paprika, muškátový oříšek, kurkuma, ale často se směs aromatických přísad nahrazuje hotovým korejským- stylové mrkve, koření, česnek, kopr, přijde vhod, petržel, koriandr;
• technika řezání - zelenina je nakrájena na úzké proužky, nejlépe použijte strouhač mrkve v korejském stylu, ale pokud není k dispozici žádné zařízení, můžete to udělat pomocí běžného struhadla nebo ostrého nože;
• moření - zelenina je namočená v marinádě na bázi octa a rostlinného oleje.

Koriandr je nepostradatelnou součástí korejské nakládané zeleniny, koření je součástí hotového koření pro korejskou mrkev

Kulinářské tajemství

Aby předkrm dopadl "s třeskem", zkušené hostesky doporučují:

• Vyberte si „správnou“cuketu. Používejte mladé plody dlouhé až 20 cm s lesklou elastickou slupkou světlého nebo nazelenalého odstínu bez poškození a promáčknutí. Pokud je slupka zeleniny tenká, nemusíte ji při přípravě pokrmu odřezávat.

  

  Pro moření jsou vhodné mladé plody o délce nejvýše 20 cm

• Vezměte rostlinný olej bez zápachu, aby aroma produktu nepřemohlo koření.

• Použijte ocet 6-9%.

  

  Nejlepší je vzít si přírodní ocet, který dává nejen kyselost, ale také se podílí na chuťovém a aroma složení svačinu

• Před podáváním nechte salát stát v chladničce 1–2 hodiny nebo déle, abyste získali výraznou chuť a aroma.

  

  Cuketu musíte marinovat alespoň jednu až dvě hodiny

Výběr receptů z korejské cukety

Pojďme se zabývat nejoblíbenějšími způsoby přípravy občerstvení.

Základna

Tradiční recept lze upravit podle vašich představ přidáním vašeho oblíbeného koření. Požadované:

• cuketa, mrkev, bulharský pepř - každý po 2 ovocích;
• česnek - 2 hřebíček;
• rostlinný olej - 5 lžící;
• Korejská mrkev - 1,5 lžíce;
• ocet - 2 lžíce;
• zelení - parta;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. Mrkev a cuketu nakrájejte na úzké proužky.
2. Složte jídlo do hluboké nádoby, osolte a odložte: zelenina by měla dát šťávu.
3. Nakrájejte papriku na tenký proužek; je vhodné použít plody různých barev, aby byl předkrm světlejší.
4. Vypusťte šťávu ze směsi cukety a mrkve, ale můžete ji také nechat, pokud chcete do svačinky více tekutiny. Mícháme pepř, podle chuti osolíme.
5. Na pánvi zahřejte olej, vmíchejte koření korejské mrkve a směs zahřívejte 10 sekund.
6. Nalijte připravenou zeleninu s kořeněným olejem, přidejte ocet.
7. Mícháme jemně nastrouhaný zpracovaný česnek, nasekané bylinky, černý pepř podle chuti.

8. Chladnička 1–2 hodiny.

   

   Pokud jsou plody papriky různé barvy, salát vyjde jasný a originální

Video: klasický recept na nakládanou cuketu

Se sójovou omáčkou a sezamovými semínky

Toto aromatické jídlo lze podávat jako studené předkrm nebo jako přílohu k masovým pokrmům, salát je dobrý a v kombinaci s vařenými bramborami. Požadované:

• cuketa - 4 kusy;
• žárovka;
• mrkev - 3 plody;
• Bulharský pepř - 2 kusy (červený a žlutý);
• česnek - 4 hřebíčky;
• sójová omáčka, sezamový olej, cukr - každý lžíce;
• sezamová semínka, červená mletá paprika, kyselina octová - každá 2 čajové lžičky;
• černý pepř podle chuti.

Pro marinádu použijte přírodní fermentovanou omáčku

Příprava:

1. Cuketu nasekejte na tenké kruhy, obrobek vložte do hluboké mísy, posolte a nechejte pod jhem 2 hodiny.
2. Cibuli rozdělte na tenké půlkruhy a restujte, dokud nezhnědne na rostlinném oleji.
3. Mrkev a papriku nakrájejte na tenké proužky, česnek nasekejte.
4. Vypusťte šťávu z cukety a přidejte ke zbytku zeleniny.
5. Přidejte sezamový olej, cukr a sójovou omáčku, kyselinu octovou, sezamová semínka a mletou červenou papriku, černý pepř podle chuti.
6. Chladnička po dobu jedné hodiny nebo déle.

S medem a smaženými sezamovými semínky

K salátu s exotickou kořeněně sladkou chutí s tónovými tóny smaženého sezamu potřebujete:

• cuketa - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 0,5 šálků;
• ocet - 2 lžíce;
• sójová omáčka - lžíce;
• med - 2 čajové lžičky;
• sezamové semínko - 2 lžíce;
• kopr - parta;
• koření podle chuti (červená paprika, chmel suneli atd.).

Příprava:

1. Cuketu nakrájíme na tenké kruhy, posolíme.
2. Smíchejte ocet se sojovou omáčkou, přidejte podle potřeby med, nasekaný česnek a koření.
3. Vypusťte tekutinu z cukety a kombinujte zeleninu s náplní.
4. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, do misky nalijte sezamová semínka a zrna osmažte, dokud nekaramelizuje.
5. Nalijte do cukety olej se sezamovými semínky, vmíchejte jemně nasekaný kopr a nechte pár hodin v chladničce.

Orientální kuchyně je často dochucována sezamovými semínky, aromatická zrna jsou skvělou společností i pro cukety.

S houbami

Pikantní předkrm s houbami je v dokonalé harmonii s grilovaným masem a horkými kebaby. Budete potřebovat:

• cuketa - 700 g;
• žampiony - 200 g;
• střední mrkev;
• česnek - 3 hřebíčky;
• ocet a rostlinný olej - 3-4 lžíce;
• koření na mrkev v korejštině - 25 g;
• cukr a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Cuketu nakrájejte na úzký proužek, dochuťte solí.
2. Nakrájejte žampiony na proužky a vařte 5-7 minut ve slané vodě. Ochladit.
3. Mrkev rozdrobíme na struhadle, česnek zpracujeme lisem.
4. Všechny ingredience smíchejte s octem, olejem, kořením korejské mrkve, solí a cukrem.
5. Zakryjte talířem, přitlačte a nechejte v chladničce 3-4 hodiny nebo déle.

Žampiony dodají cuketám jejich vynikající aroma

Možnost s vařenou cuketou

Salát vyjde obzvláště něžně, pokud nejprve cuketu uvaříte. Požadované:

• mladá cuketa - 3 plody;
• papriky a mrkev - každá 3;
• cibule - 2 kusy;
• česnek - 4 hřebíčky;
• cukr - 50 g;
• mletý černý pepř, sůl, koření na mrkev v korejském stylu - každá lžíce;
• rostlinný olej a ocet - každý po 0,5 šálku.

Příprava:

1. Nalijte cuketu vodou bez krájení nebo odloupávání kůží.
2. Vařte a vařte 10 minut.
3. Hodte zeleninu do cedníku nakrájeného na tenké kruhy.
4. Mrkev, papriku, cibuli nakrájejte na úzké proužky, česnek zpracovejte lisem.
5. Po smíchání zeleniny přidejte cukr, sůl, koření, ocet a olej.
6. Zakryjte igelitovou fólií a nechte 24 hodin v chladu. Při pokojové teplotě je proces marinování snížen na 7 hodin.

Cuketu je nutné vařit celou a ne déle než 10 minut

"Korejský" salát s cuketou na zimu

Je snadné uložit část léta na zimu, pokud znáte jednoduchý recept. Požadované:

• cuketa - 2,5 kg;
• cibule a mrkev - každá 500 g;
• bulharský pepř - 5 druhů ovoce;
• česnek - 150 g;
• kopr, koriandr, petržel - ve svazku;
• cukr, ocet, rostlinný olej - sklenice;
• sůl - 2 lžíce;
• koření na mrkev v korejštině - 1,5 lžíce.

Technologie:

1. Připravte marinádu smícháním másla, octa, cukru, soli a korejské mrkvové koření.
2. Nakrájejte cuketu, mrkev, cibuli, papriku na úzký proužek.
3. Bylinky nasekejte na jemno, rozdrťte česnek a přidejte do směsi.
4. Nalijte marinádu, promíchejte a nechte 3 hodiny.
5. Distribuujte do sterilních nádob, nalijte do nádob a marinujte, sterilizujte obrobky ve vodní lázni, srolovat.

Obrobek můžete skladovat při pokojové teplotě po dobu 4–6 měsíců.

Koriandr, petržel a kopr jsou „zelená kombinace“, která se nejčastěji přidává do korejské nakládané zeleniny

Jak sterilizovat obrobky

Sterilizace konzerv ve vodní lázni se provádí následujícím způsobem:

1. Zakryjte dno velké pánve čistým ručníkem nebo kusem silného plátna.
2. Sklenice přikryjte slepicemi bez zavírání a vložte je do misky.

3. Nalijte vodu do nádoby (její teplota by neměla být nižší než teplota uvnitř obrobku, jinak by mohlo prasknout sklo), aby byly plechovky skryty „až k ramenům“.

   

   Voda by měla pokrývat plechovky až po „ramena“

4. Po čekání na vaření ohně zredukujte na minimum a sterilizujte obrobky po dobu 15 (0,5 l plechovek), 20 (0,7 litrových plechovek) nebo 30 (litrových plechovek) minut.

Poté plechovky stočte a položte je na paletu víčky dolů, zaizolujte je přikrývkou a nechte je úplně vychladnout.

Video: Korejský recept na cuketu na zimu

Recenze

Korejská cuketa ozdobí slavnostní stůl a zpestří každodenní večer. Není nutné striktně dodržovat popsané recepty: při hraní s kořením můžete pokaždé získat originální svačinu.