Lecho S Okurkami Na Zimu: Recepty S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Lecho s okurkami na zimu: zvrat, který vás nebude nudit

Hlavními ingrediencemi klasického lecha, které do světa darují maďarští kuchařští odborníci, jsou rajčata a paprika. To však není zdaleka jediná zelenina, ze které si můžete připravit základ skvělého občerstvení. Například lecho z okurek smíchané se stejnými rajčaty a paprikou a navíc ochucené česnekem, cibulí a bylinkami se ukazuje jako velmi chutné, voňavé a mírně pikantní.

Obsah

• 1 Okurkové lečo s paprikou a rajčaty na zimu

• 2 Okurkové lečo s mrkví a cibulí

  2.1 Video: jak vařit okurkové lecho na zimu

Okurkové lečo s paprikou a rajčaty na zimu

Hledání správných okurek pro moření vyžaduje určitou zkušenost. Zde je důležitá velikost ovoce, jeho tvar a tloušťka slupky a dokonce i přítomnost pupínků určité barvy, což podle znalých žen v domácnosti velmi ovlivňuje konečný výsledek. S lechem je vše snazší. Hlavní věc je, že zelenina se neukáže jako příliš zralá, suchá a žlutá, jiné věci nehrají zvláštní roli. Dokonce i okurky ležící na pultu a „zavěšené ocasy“lze znovu oživit tak, že je namočíte na 6-8 hodin do studené vody. Pokud jde o ostatní přísady, měly by být pouze zralé a bez kazů. Rajčata mírně zmačkaná během přepravy nebo popraskané papriky budou v pohodě.

Budete potřebovat:

• 1 kg okurek;
• 500 g rajčat;
• 250 g papriky;
• 3-4 stroužky česneku;
• 50 ml octa (9%);
• 50 ml rostlinného oleje;
• Mletá červená paprika - podle chuti;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Vaření.

1. Okurky, i když jste si čerstvé ovoce vybrali jen ze zahrady, namočte je na 2-3 hodiny do studené vody - zbavíte je nadměrné hořkosti a dužina dodá příjemnou hustotu a „křupavost“.

   

   Odřízněte špičky okurek

2. Odstraňte stonky a semena z papriky a nakrájejte samotnou papriku na úzké proužky.

   

   Pokud chcete, aby lečo vypadalo chutněji, vezměte si žluté a červené papriky, vypadají atraktivněji

3. Nalijte rajčata vroucí vodou, nakrájejte je napříč, odstraňte slupku a dužinu nakrájejte jakýmkoli vhodným způsobem: pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo hrubého struhadla.

   

   Pokud si vyberete struhadlo, nemusíte rajčata odstraňovat - nakonec zůstane ve vašich rukou.

4. Sbírejte rajčatovou dužinu spolu se šťávou, která vyšla v hrnci se silným dnem, vložte sem kousky pepře, nalijte olej, přidejte cukr a sůl a vše pošlete na sporák, přikrytý víkem, aby se zabránilo vlhkosti z nadměrného odpařování. Jakmile hmota začne vřít, snižte plamen a vařte ji asi čtvrt hodiny.

   

   Zeleninu občas promíchejte lžící, aby se nespálila.

5. Tentokrát stačí vyjmout okurky z vody a posekat ovoce, jak se vám nejvíce líbí - v kruzích, podélných podélných pruzích nebo kostkách. Hlavní věcí je hádat s velikostí: plátky by se neměly ukázat jako příliš tenké, aby se nerozvařily na kaši, ale neměly by být příliš velké, jinak už nebudou lecho.

   

   U velké nádoby mohou být okurky nakrájeny větší, u malé - menší

6. Vložte okurky do omáčky vařící na sporáku a vařte dalších 10-15 minut. Zkontrolujte chuť a hustotu vaření: pokud se vám zdá, že leču chybí sůl, přidejte jej; pokud plátky okurky zůstanou příliš tvrdé, prodlužte dobu vaření o 2-3 minuty. Nepřehánějte to, ale hlavní složka by měla zůstat pevná a křupavá!

   

   Ujistěte se, že okurky nejsou převařené

7. Projděte česnek lisem a přidejte jej spolu s octem a červenou paprikou do hrnce.

   

   Trochu pikantnosti lecho neublíží

8. Hmotu promíchejte lžící, udržujte ji v ohni po dobu dalších 3-5 minut, odstraňte víko a lecho můžete dát do dříve připravených sterilizovaných nádob, aby se utěsnily na zimu.

   

   Lecho lze skladovat pevně uzavřené po dobu jednoho roku a 3 až 4 dny po otevření nádoby

Okurkové lečo s mrkví a cibulí

Recept na jakékoli oblíbené jídlo je různorodý, protože každá žena v domácnosti ho připravuje trochu po svém. Pokud vás předchozí verze lecho nenadchla, zkuste jinou možnost, přidejte mrkev pro zpestření a vitamíny, cibuli pro kořenitost a byliny pro chuť.

Budete potřebovat:

• 1 kg okurek;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkve;
• 3 hlavy cibule;
• 3-4 velké stroužky česneku;
• 100 ml rostlinného oleje + olej na smažení;
• 1 polévková lžíce. l octa (9%);
• 1-2 bobkové listy;
• 2-3 lžíce. l. suchá zelenina z kopru;
• 2-3 lžíce. l. suchá petržel;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Vaření.

1. Nakrájejte stonky pepře, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na tenké plátky.

   

   Pepř je neměnnou složkou lecho

2. Smažte papriky na posypané pánvi po dobu 15–20 minut, abyste hotovému jídlu dodali lahodnou chuť. Přeneste horké plátky do hrnce nebo kotlíku s těžkým dnem.

   

   Paprika by měla být jen lehce hnědá

3. Nakrájejte rajčata na čtvrtiny a pošlete je pepři.

   

   Doporučuje se rajčata předem opařit vroucí vodou a zbavit slupky

4. Nakrájejte okurky, jak chcete, a přeneste je také do hrnce.

   

   Zeleninu jemně promíchejte velkou lžící

5. Mrkev nastrúháme.

   

   Vyberte hrubé struhadlo

6. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.

   

   Pokud chcete svačinu okořenit, zvyšte množství cibule

7. Projděte česnek lisem nebo nakrájejte na menší kousky.

   

   Nakrájejte česnek, jak uznáte za vhodné

8. Nejprve smažte cibuli na rostlinném oleji po dobu 4–5 minut a poté do ní přidejte mrkev a česnek.

   

   Budete mít druh smažení.

9. Počkejte ještě 5 minut, přeneste praženici na rajčata, okurky a papriky, přidejte olej, sůl, cukr a bobkový list a položte pánev na střední teplotu. Nebojte se, pokud směs vypadá zpočátku trochu suchá, rajčata brzy odšťaví a budete v pořádku.

   

   V této fázi můžete přidat další koření - papriku, nové koření, koriandr

10. Když vaření začne bublat, snižte teplotu na minimum, duste lečo na sporáku pod víkem asi 20 minut a pravidelně ho ochutnávejte, abyste v případě potřeby obsah soli upravili.

    

    Po 10-15 minutách změní okurky barvu

11. Po 30 minutách přidejte do zeleninové hmoty ocet, petržel a kopr, vše dobře promíchejte, hotové lečo zabalte do sklenic, na zimu zazátkujte a ochlaďte, spodní prádlo otočte vzhůru nohama.

    

    Sklenice ochlaďte otočením dnem vzhůru a můžete je odložit k uložení

Ocet není oblíbenou přísadou žen v domácnosti, které se jej často snaží nahradit zdravějšími konzervanty. Například jsem narazil na opravdu chutné lecho, vařené s kyselinou citronovou. Podle receptu, který se naučila od hostitelky, by měla být kyselina přidána do téměř hotové misky 5 minut před uhasením ohně (1 lžička na každý litr voňavé zeleninové směsi) a současně naplnění nádob do velmi krk ve snaze nenechat pod krytem prostor pro vzduch. Bohužel, všechny mé nové recepty explodovaly do týdne, ale to neznamená, že samotný nápad je špatný. Je více než pravděpodobné, že se kuchař ukázal jako špatný a nic vám nebrání v tom, abyste pro vzorek připravili sklenici nebo dvě lečo bez octa. Co když se vaše zkušenost ukáže být úspěšnější?

Video: jak vařit okurkové lečo na zimu

Navzdory skutečnosti, že někteří lidé s nepřátelstvím vnímají samotnou myšlenku vařených okurek, lecho z této zeleniny se ukázalo být více než příjemné na chuť a obvykle nesedí v lednici. Zkuste letos na podzim zpestřit své domácí přípravy novým receptem a určitě se stane jedním z vašich oblíbených.